Мясо медведя

Жители древнего мира вели активную охоту на медведей, так как мясо и шерсть этих животных представляли собой значительную ценность. Теперь некоторые виды медведей находятся на грани вымирании, поэтому охота на медведей шести видов строго запрещена.

Обитают медведи практически на всем Северном полушарии нашей огромной планеты, однако этих животных можно встретить и на территории Южного полушария. В дневное время увидеть медведя в лесу практически невозможно, так как эти животные предпочитают вести ночной образ жизни. Самыми главными отличительными чертами медведей являются крупные размеры, поразительно острое обоняние, а также весьма скрытный и жесткий характер. Именно за это медведей и ценят охотники.

В настоящее время мясо медведя является самым настоящим деликатесом, а в эпоху Средневековья его употребление было в некоторой степени символическим. По вкусу медвежье мясо было бы очень трудно перепутать с мясом любого другого животного - для него характерна грубоватая текстура и довольно высокая жирность. Вкус этого мяса очень интересный, с приятным сладковатым привкусом. Медвежатина чем-то напоминает куриное мясо и свинину, однако в ней чувствуется большее количество жира.

В пищевых целях, главным образом, используется мясо бурых медведей - обычно его запекают, а также используют для приготовления вкуснейшего рагу или супов. Что касается белых медведей, их мясо представляет собой один из важнейших источников питательных веществ для эскимосов.

Вкусовые свойства медвежьего мяса напрямую связаны с тем, каков был рацион питания животного, а также с его возрастом и полом. Самым вкусным, безусловно, является мясо молодых животных, однако, из мяса более зрелых особей также можно приготовить вкуснейшие блюда - для этого мясо предварительно необходимо выдержать в красном вине, соке апельсина, либо в обычном уксусе.

Мясо медведя

Готовить мясо медведя можно по-разному. Отварное медвежье мясо очень гармонично сочетается с различными пикантными соусами, а также красным стручковым перцем. Кроме того, из него получается восхитительный холодец. А одним из вкуснейших блюд, приготовленных на основе медвежатины, является мясо, тушенное вместе с морковью, репчатым луком и ароматным лавровым листом. В качестве гарнира в данном случае лучше всего подавать картофель. Поскольку медвежье мясо отличается весьма специфическими вкусовыми свойствами, при приготовлении блюд из него желательно использовать различные пряности и специи. Кроме того, замечательно подчеркнуть вкус медвежьего мяса смогут грибы, айва, брусника, а также соленые огурцы.

Польза и вред

Мясо медведя содержит в своем составе витамины группы В, а также фосфор и железо. Однако, следует иметь в виду, что печень белого медведя является токсичной, поэтому совершенно не пригодна для использования в пищевых целях.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью