Мясо перепела

Несмотря на то, что перепелиное мясо относится к дичи, в наши дни его очень часто можно встретить в продаже - как в крупных супермаркетах, так и в небольших мясных магазинах. Мясо перепела продается в охлажденном либо замороженном виде. В силу того, что спрос на мясо этого исчезающего вида птиц в последнее время начал стремительно возрастать, активно создаются специализированные птицефермы, предназначенные исключительно для выращивания перепелов.

Тем, кто предпочитает охотиться на перепелов самостоятельно, следует знать о том, как правильно обрабатывать тушки этих птичек перед их приготовлением. В первую очередь, удаляются лапки, шейки и кончики крылышек. Из них можно приготовить довольно вкусный бульон, однако, стоит иметь в виду, что никакой особой питательной ценности эти части тушки перепела не представляют.

На следующем этапе птичьи тушки необходимо равномерно натереть спиртом и аккуратно опалить. После этого их необходимо полностью избавить от внутренностей и натереть пищевой солью. И только после этого можно приступать к дальнейшей обработке перепелиного мяса.

Готовить перепелиное мясо можно, используя разнообразные способы. Для охотничьей кухни, главным образом, свойственны рецепты приготовления этой птицы с использованием гриля или вертела. Во многих странах Европы хорошо поджаренное мясо перепела любят подавать вместе с гарнирами, приготовленными из овощей или фруктов. Кроме того, нередко это мясо приправляют каким-нибудь ароматны и пикантным соусом.

Французы, как правило, предпочитают фаршировать перепелиные тушки. В качестве начинки они чаще всего используют грибы или цитрусовые фрукты.

Мясо перепела

В странах Западной Азии предпочитают готовить вкуснейший плов с мясом перепела. В Италии из этой птицы готовят густой и ароматный бульон. А в Греции перепелиное мясо обычно подают к витаминным салатам, приготовленным из оливок и свежей зелени.

Калорийность

Перепелиное мясо является не только очень вкусным, но и полезным. Более того, из-за незначительной калорийности оно широко применяется в диетическом питании. В ста граммах мясо содержится не более 134 калорий.

Состав и полезные свойства

Перепелиное мясо очень полезно для здоровья, так как богато необходимыми витаминами, минералами, а также натуральными белками, которые очень легко усваиваются организмом. Следует отметить, что мясо перепела по своим полезным свойствам значительно превосходит многие сорта домашних птиц. Оно оказывает очень благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему, а также опорно-двигательный аппарат. Кроме того, его рекомендуют употреблять при заболеваниях легких, почек и печени.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью