Наршараб

Наршараб - это гранатовый соус, который представляет собой одно из самых популярных лакомств в Азербайджане. Без него не может обойтись ни одно мясное и рыбное блюдо! Получают гранатовый соус путем сгущения гранатового сока. А свое название он получил от тюркского названия гранатового сока - «нар шараб».

Стоит отметить, что гранатовый сок является не единственным ингредиентом соуса Наршараб. Также он включает в себя сахар, сок лимона кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, черный и красный перец. На вид соус Наршараб - это жидкость, имеющая темный цвет, а также густую и тягучую консистенцию.

В большинстве случаев для приготовления этого соуса применяются дикорастущие, но культурные сорта граната - им присущ насыщенный кислый вкус, который делает соус неповторимым.

Для того, чтобы приготовить соус Наршараб, необходимо, прежде всего, отобрать самые лучшие и спелые плоды граната, а затем тщательно очистить их зерна от перегородок и природной пленки. После этого из зернышек выжимают сок, который впоследствии сгущают, выдерживая на солнце.

Затем необходимо уварить полученный гранатовый сок до тех пор, пока от его первоначального объема останется не более двадцати процентов. Далее следует добавить к нему другие ингредиенты - различные пряности, специи и приправы.

Наршараб по праву является превосходным дополнением к любым мясным и рыбным блюдам. Более того, мясо, замаринованное в этом соусе, а затем запеченное в духовом шкафу или приготовленное на открытом огне. Благодаря соусу мясо приобретает пикантный кисловатый привкус.

Существует и еще один способ приготовления азербайджанского соуса Наршараб. Очищенные зернышки граната необходимо поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Далее, воспользовавшись деревянной ложкой или толкушкой, следует разминать зернышки до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу. Затем при помощи дуршлага необходимо ее процедить. В результате получится сок, который необходимо, постоянно помешивая, нагревать в кастрюле. Когда сок станет густым, в него следует добавить пряности, а затем разлить по стеклянным банкам.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью