Навага

Рыба под названием навага является представительницей семейства тресковых рыб. Чаще всего ее можно встретить в морских водах с довольно низкой температурой. Существуют две основные разновидности рыбы навага в зависимости от сферы ее обитания - северная, а также дальневосточная навага. Северная навага обитает в тихоокеанских водах - от Кореи и до Берингового пролива. Чаще всего ее вылавливают около берегов Японского, Чукотского, а также Охотского морей. Что касается дальневосточной наваги, ее, главным образом, можно встретить около сибирских арктических берегов.

Для рыбы наваги присущи великолепные гастрономические свойства, позволяющие использовать ее в диетическом, а также в детском питании.

В основном, рыбу навагу принято жарить. Причем, разделывают ее еще в замороженном состоянии, пока она еще покрыта слоем пушистого инея. Связано это с тем, что после разморозки вкусовые качества и текстура этой рыбы могут стать гораздо хуже. Именно по этой причине до середины 30-х годов XX столетия замороженную естественным путем навагу транспортировали в крупные столичные города прямо с места вылова на санях.

Перед тем, как поджарить рыбу навага, от нее отрезают голову, а после этого панируют мякоть. В качестве панировки, как правило, используется мука, перемешанная с крупной пищевой солью, либо с солью и желтком куриного желтка. Для жарки рыба навага лучше всего использовать обычное растительное масло, либо специально подготовленную смесь, которая состоит из натурального свиного жира и масла подсолнечника. Ну а наиболее подходящим гарниром для приготовленной рыбы наваги, безусловно, станет картофель и жаренный лук.

В былые времена в московской традиционной кухне огромной популярностью пользовалась такая закуска, как рыба навага в маринованном состоянии. Процесс ее приготовления очень прост - рыбу предварительно обжаривали, затем заливали маринадом и настаивали на протяжении двух или трех дней. Готовое лакомство, как правило, подавали вместе с горчицей.

Полезные свойства, калорийность и состав

Оба вида рыбы наваги - дальневосточная и северная - являются чрезвычайно полезными для здоровья человека. Эта рыба богата магнием, йодом, кальцием, калием, натрием, цинком, молибденом, серой, хлором, железом, а также витаминами В1, В2 и РР. Поэтому оно играет важную роль в диетическом питании. Количество калорий на сто грамм наваги составляет приблизительно 68,5 калорий. Печень рыбы навага также является очень полезной, однако в ней содержится гораздо больше жира. Регулярное употребление этой рыбы в пищу способствует укреплению иммунитета, а также нормализует деятельность центральной нервной системы. Кроме того, вещества, содержащиеся в ней, оказывают эффективное противовоспалительное и антигистаминное действие.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью