Нога ягненка

Многие называют баранину специфическим видом мяса и это утверждение является отчасти верным. Это связано с тем, что с годами баранье мясо становится более твердым и жестким, и, кроме того, его запах и привкус существенно портятся. Чтобы устранить эти неприятные явления кулинары применяют всевозможные смеси ароматных специй и трав.

Несомненно, самым вкусным и нежным является мясо молоденьких особей. Для него характерна удивительная сочность, а о специфическом запахе и привкусе не может быть и речи. По сравнению со зрелой бараниной мясо ягненка стоит гораздо дороже - это, прежде всего, связано с тем, что присутствует постоянный спрос на него.

Особой популярностью и востребованностью пользуется нога ягненка. Дело в том, что в ней содержится минимум костей, зато именно в ней сконцентрирована наибольшее количество самого нежного и сочного мяса, в котором почти не содержится жиров. В процессе приготовления ноги ягненка, в первую очередь, отделяют филейную часть от голяшки, а после этого готовят по своему усмотрению. В большинстве случаев ногу ягненка используют для запекания. Кроме того, нередко филейную часть разрезают на несколько кусков среднего размера, которые идеально подходят для жарки на сковороде - можно, кстати, для этих целей использовать и гриль.

Для мяса ноги ягненка характерен очень нежный и, вместе с тем, пикантный вкус. Его вкусовые качества можно назвать уникальными и неповторимыми, благодаря чему эту разновидность мяса невозможно перепутать с чем-либо другим. А самое главное, что блюда, приготовленные из ноги ягненка, без сомнения, придутся по душе даже тем людям, которые терпеть не могут баранину.

Нога ягненка

Примечательно, что у каждого кулинара существуют свои секреты приготовления ноги ягненка. Если одним больше нравится перед запеканием предварительно обжарить или слегка подрумянить, то другие, наоборот, предпочитают медленную кулинарную обработку мяса в условиях невысоких температур.

Невероятно вкусна нога ягненка в запеченном виде. При этом желательно предварительно натереть ее смесью ароматных специй - в результате мясо получится невероятно сочным с румяной и хрустящей корочкой.

Состав

Нога ягненка богата самыми полезными и ценными веществами. В ней присутствует много натурального белка и важных для человеческого здоровья аминокислот. Также здесь содержится достаточно витаминов (Е, РР и витаминов группы В), а также минеральных веществ - магния, кальция, марганца, цинка, железа, меди, селена и некоторых других.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью