Нут (турецкий горох)

Нут популярен во многих странах мира, особенно широко его используют в блюдах восточной кухни. А вот в российских и украинских городах этот маленький горошек почитают не так сильно.

Нут имеет множество названий, среди которых чаще всего встречаются такие как бараний или турецкий горох. Этот яркий представитель семейства Бобовые впервые появился в Ближневосточном регионе. Там его культивируют уже на протяжении семи тысячелетий. Так же нут полюбился еще древним римлянам и грекам, где его использовали и как пищевое, и как лекарственное растение.

На сегодняшний день бараний горох выращивают в более чем 30 странах по всему миру. Самыми крупными производителями и поставщиками нута являются Пакистан, Турция, Иран, Индия, Мексика, Китай, Эфиопия, Австралия и другие страны с тропическим и субтропическим климатом.

В качестве распространенного продукта питания нут используют народы Средиземноморского региона, Азии, Северной Америки и Африки. Для употребления в пищу как правило используют нут белосеменных сортов. Без нута не обходятся многие известные национальные блюда, такие как хумус, кус-кус и фалафель. Нут хорошо подходит для консервирования, бобы можно добавлять в овощные салаты. Бараний горох входит в состав супов, закусок и вторых блюд. Нут - полноценный гарнир, который идеально сочетается с бараниной. Из нута изготавливают муку, которую затем используют для приготовления лепешек, а в сочетании с пшеничной мукой из нее пекут хлеб, макаронные и прочие кондитерские изделия. Нутовая мука входит в состав детских питательных каш.

Состав и калорийность

Высушенные бобы нута практически на половину состоят из углеводов, а вот воды в них всего 11%. Нут содержит так же клетчатку, золу, белки и жиры.

В нуте присутствует множество витаминов, среди которых больше всего холина и аскорбиновой кислоты. Кроме них в чуть меньшем количестве в нуте содержатся витамины группы В, бета-каротин, филлохинон и токоферол.

Среди микроэлементов бараний горох содержит марганец, цинк, железо, селен и медь, а среди макроэлементов встречаются кальций, фосфор, калий, натрий и магний.

На 100 г нута в среднем приходится 364 ккал.

Полезные свойства

Уже с древних времен нут использовался в лекарственных целях. Знаменитый врач Древнего Рима Диоскорид знал о положительном влиянии этого растения на функционирование пищеварительной системы. Следуя рекомендациям Гиппократа, нут использовали при заболеваниях кожных покровов.

Если регулярно употреблять нут и блюда из него, то можно нормализовать уровень сахара в крови, вывести из организма холестерин, предупредить развитие малокровия, предупредить запоры и прочие расстройства пищеварительной системы. Употребление нута позволит сократить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, среди которых чаще всего встречаются инфаркты и инсульты. Турецкий горох значительно сокращает время старения кожи и всего организма.

Нут (турецкий горох)

Многие восточные страны и по сей день широко используют нут в народной медицине, а в Великобритании нут считается официально признанным вяжущим средством и с успехом используется в традиционной медицине.

Вред и противопоказания

Блюда из нута противопоказано употреблять при индивидуальной непереносимости и язве мочевого пузыря.

Нут, как и все бобовые, провоцирует в кишечнике повышенное газообразование, поэтому его следует употреблять с осторожностью людям зрелого и пожилого возраста.

Так же не следует запивать водой блюда, приготовленные с использованием турецкого гороха.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Войти с помощью