Охотничьи колбаски

Миниатюрные и аппетитные охотничьи колбаски были изобретены в 1928 году в Польше. Очень скоро массовое производство необычайно вкусных колбасных изделий было налажено во многих социалистических странах Европы. Еще несколько лет спустя охотничьи колбаски прочно обосновались на прилавках западных магазинов. Отечественным потребителям удалось познакомиться с настоящим мясным деликатесом лишь спустя 8 лет после его появления. В 1936 году Анастас Микоян, бывший на тот момент комиссаром пищевой промышленности, подписал приказ, согласно которому в СССР началось производство особого мясного продукта под названием колбаса.

Сегодня охотничьи колбаски, как, впрочем, и многие другие виды копченой колбасы, являются наиболее любимым продуктом у населения. Высокий спрос и популярность охотничьих колбасок объясняется их весьма оригинальным вкусом и компактными размерами. Мясные изделия могут выступать как самостоятельная закуска, так и являться отличным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Охотничьи колбаски превосходно раскрываются в горячих супах, солянках и рассольниках, придают пикантную нотку салатам, являются отличной основой для бутербродов.

Выбирая охотничьи колбаски в магазине в первую очередь необходимо присмотреться к их поверхности. Признаком некачественного или даже просроченного товара может быть наличие плесени, слизи, белесого налета и любых пятен. Свежие охотничьи колбаски высокого качества покрыты натуральной оболочкой однородного окраса, на ощупь плотные и сухие.

Состав охотничьего деликатеса по условиям ГОСТа должен иметь полное сходство с составом копченой колбасы, приготовленной по классическому рецепту. В него в обязательном порядке входит говядина, свинина и свиной шпик. Особенный вкус обеспечивается за счет наличия чеснока, соли, сахара, черного перца и нитрита натрия. Если производитель указывает на этикетке такие ингредиенты как соя, каррагинан или красители, то лучше отказаться от приобретения подобной колбасы, скорее всего качество ее и польза оставляет желать лучшего.

По возможности следует осмотреть поперечный срез охотничьих колбасок, а именно кусочки сала, которые являются показателем свежести продукции. Любые вкрапления серого или другого цвета расскажут о том, что употреблять такие колбаски не стоит. Темные края и светлая серединка изделия красноречиво говорит, что вместо натурального процесса копчения было использовано химическое вещество под названием «жидкий дым».

Охотничьи колбаски

Качественные охотничьи колбаски, приготовленные в полном соответствии с оригинальным рецептом и путем традиционной технологии сразу можно угадать по приятному пряно-копченому аромату с легким вкраплением чесночной нотки. Если запах излишне насыщен, можно говорить об использовании искусственных ароматизаторов, что также есть отхождением от нормы.

Упаковка охотничьих колбасок тоже требует внимания. Предпочтение, конечно, лучше отдать вакуумной, в ней продукция долго остается свежей. Охотничьи колбаски, реализуемые на развес, как и прочие копченые колбасные изделия, имеют специфическую особенность – со временем продукты теряют до 5% от первоначального веса за счет испарения влаги и становятся сухими и более жесткими. Следует помнить, что срок хранения развесной продукции не более 15 суток, тогда как для упакованных охотничьих колбасок он увеличивается в два раза.

И напоследок, небольшая рекомендация. Увлекаться вкусными и ароматными копчеными охотничьими колбасками все же стоит. Их довольно приличная жирность и повышенная калорийность не только грозит несколькими лишними килограммами, но и может стать причиной обострения или даже возникновения серьезных заболеваний пищеварительной системы.

Калорийность

Продукт отличается достаточно высокой питательностью – в 100 г колбасок содержится примерно 436 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью