Орехи пинии

Итальянская сосна, другое название Пиния, по праву считается одним из красивейших растений из семейства Сосновых. В период плодоношения на ветках с небольшими иголочками кистями по несколько штук вырастают шишки, внутри которых находятся вкусные орехи. Для полного созревания шишки требуется не менее трех лет, при этом уже к середине осени орехи вполне готовы к употреблению, а в начале весны они самостоятельно выпадают из шишек. Именно поэтому, период сбора орехов начинается не ранее конца октября – начала ноября.

Орехи пинии имеют овальную немного продолговатую форму, скорлупа окрашена в темно-коричневый цвет с вкраплением более светлых пятнышек. Размер орехов пинии в среднем не превышает 1.7 см. В отличие от кедровых орешков скорлупа орехов пинии отличается большей крепостью, потому для лущения обычно применяется ручной орехокол, который в промышленных масштабах заменяется специальным конвейером с прилегающими валиками.

Вкус орехов достаточно нежный и приятный с легким привкусом смолы, в общем напоминает орешки из шишек сибирской сосны. Стоит отметить, что орехи пинии считаются самыми крупными плодами сосновых деревьев, которые можно есть. Урожайность пинии довольно высока с гектара взрослых насаждений можно получить от 3-х до 8-ми тонн орехов в год. Доказано, что жизненный цикл итальянской сосны может длиться свыше пятисот лет и в течение всего этого времени на дереве постоянно созревают шишки с орехами.

В естественных условиях пинию можно встретить на всей территории Средиземноморья, кроме того в Малой Азии и на Пиренейском полуострове. Активно культивируется итальянская сосна в Крыму, на Кавказе и других местах. Главными поставщиками орехов пинии по всему миру сегодня считаются Италия, Испания, Турция, Тунис и Португалия.

Орехи пинии

Покупая орехи пинии следует отдавать предпочтение неочищенным семенам, так как срок их хранения без изменения полезных свойств довольно продолжительный. Тогда как орехи очищенные от скорлупы уже через пару недель теряют свои первоначальные вкусовые и потребительские характеристики. Дело в том, что жиры, входящие в их состав начинают активно окисляться и орешки становятся горькими и неприятными на вкус. К тому же ядра пинии известны своим свойством впитывать посторонние не всегда приятные запахи. Чтобы несколько продлить свежесть очищенных орехов рекомендуется хранить их в морозильной камере.

Орехи пинии популярны во всем мире, но особенно активно используются в кулинарных традициях Франции и Италии. Целые или измельченные ядра обычно добавляют в салаты, кондитерские изделия и классические соусы. Мелко смолотые орехи пинии считаются потрясающей приправой для маринования и приготовления красного мяса.

Полезные свойства и состав

Вкусные и сытные орехи пинии обладают массой полезных свойств, что обусловлено их богатым витаминно-минеральным составом. Ядра итальянской сосны оказывают положительное воздействие на работу пищеварительной системы, а их регулярное употребление рекомендуется для заживления желудочных язв.

Свойства к мягкой регенерации тканей и слизистых позволяют использовать измельченные орехи пинии и для поверхностных ран. Небольшая горстка орехов пинии каждый день отлично снимает синдром хронической усталости, вызванный регулярными умственными нагрузками, помогает при кожных заболеваниях, болезнях сердца, аллергиях и отлично повышает иммунитет.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью