Ореховое масло

Сегодня очень популярны касторовое, оливковое и репейное масла, потому масло из ядер ореха не часто на слуху. Впрочем, польза орехового масла от этого меньше не становится.

Собственно, из любых видов орехов, которые только произрастают на планете, можно добыть ароматное масло. Потому ореховое масло – это обобщенное наименование. Фактически же существует множество масел, которые называются ореховыми: миндальное, кедровое, арахисовое, фисташковое, масло из ядер грецкого, лесного орехов, а также ореха пекан. Неподражаемый аромат и цвет присущ каждому из этих масел. И во время кулинарных экспериментов миксовать столь изысканные масла, чтобы получить нечто универсальное, категорически запрещено – каждый вид масла обладает уникальным вкусом.

Профессиональные кулинары высоко оценивают ореховые масла, считая их лучшей приправой для всевозможных деликатесных блюд, а также изысканных угощений. Как правило, ореховые масла, не в пример растительным, для обжарки не используют. Ведь тепловое воздействие, даже небольшое, ухудшает изысканный вкус и неповторимый аромат. А полезные качества и вовсе теряются. Вот почему ореховые масла идеально дополняют различные салаты и десерты, в частности, фруктовые блюда. При этом большое количество орехового масла может испортить вкус блюда, добавлять его следует аккуратно. Этот нежный продукт дозируют не чайными или столовыми ложками, а каплями. Минимальное количество орехового масла наделяет любое блюдо навязчивым и стойким ароматом, способным перекрыть впечатления от прочих составляющих блюда.

Хранят ореховые масла в бутылках из темного стекла или же в жестяной таре. Также емкость с маслом следует ставить в холодильник или в любое темное и прохладное место. А после каждого использования стоит плотно закрывать крышку: воздух должен контактировать с маслом минимальное количество времени. А недостаток этого ароматного продукта в том, что оно достаточно быстро портиться. Значит, следует следить за датой выпуска и сроком годности, проставленными на упаковке.

Состав и полезные свойства

Ореховые масла чрезвычайно насыщены всевозможными витаминами и минералами. Первые присутствуют в маслах практически в полном составе: А, Е, С, К, группы В, F и Р. Есть в составе ореховых масел и каротиноиды. Так называют органические пигменты красноватых, желтоватых, оранжевых тонов, обладающих активностью провитаминов А. Лидирующие позиции ореховое масло занимает и по содержанию витамина Е. Благодаря этому всем, кто планирует беременность, стоит включать его в свой рацион.

Есть в составе орехового масла также макро- и микроэлементы. В частности, цинк, фосфор, медь, железо, йод, кальций, кобальт и магний.

Тем, кто стремится снизить уровень плохого холестерина в крови, следует хотя бы изредка включать в рацион ореховые масла. При любых кардиологических проблемах также рекомендуют не забывать об этом продукте, считая его превосходным вспомогательным средством.

Ореховые масла стоят недешево. Но стоит вложить эти средства в собственное здоровье пожилым людям, больным на сахарный диабет, атеросклероз и гипертонию. Риск развития злокачественных и доброкачественных опухолей также снижается, если регулярно употреблять ореховые масла. Все потому, что этот продукт из организма выводит опасные радионуклиды. Более того, способствует повышению общего уровня защиты и приводит к мощному тонизирующему эффекту.

Приобрести масла из ядер орехов стоит и в случаях болезней щитовидной железой, колитов, варикозного расширения вен. Эти масла помогает при ожогах, экземе, отитах, псориазе, долго незаживающих ранах, проблемах с печенью и почками. Впрочем, даже косметологи рекомендуют «подружиться» с этим маслом, чтобы долгие годы молодо и красиво выглядеть.

Ореховое масло

Особенности различных видов орехового масла

1. Миндальное масло прозрачно и имеет слегка желтоватый оттенок. Производят миндальное масло из сладкого и горького миндаля. Практически идентичен человеческому жировой состав этого масла. И оно оказывает на кожу столь благотворное воздействие, что его назвали «кожным». Миндальное масло частенько применяют в ароматерапии в качестве базового компонента, а также используют в косметике. Можно использовать миндальное масло в кулинарии: при заправке холодных салатов, для ароматизации вин и выпечки, для заправки блюд из овощей и пасты.

2. Арахисовое масло. Выделяют светло-желтое рафинированное и красно-коричневое нерафинированное масла. Это очень питательное масло, которое способно усилить чувство сытости. Потому всем, кто сидит на диетах и стремится похудеть, следует включать его в рацион.

По ряду качеств арахисовое масло идентично оливковому. Но вкус для кулинарии выражен четче. Арахисовое масло можно применять для жарки – оно не дымит и не выгорает, а потому очень экономично. Идеально сочетается этот продукт с жареной рыбой и креветками, ванильным мороженным, кусочками ананаса, поджаренными на гриле.

3. Масло из фундука. В этом масле очень высокая концентрация витамина Е, считающегося «витамином вечной молодости». В кулинарии этим маслом рекомендуют заправлять всевозможные салаты, соусы, рыбу, добавлять в выпечку. Нагревать, а, значит, жарить на этом виде масла категорически нельзя.

4. Кедровое масло. Это самое дорогое из коллекции ореховых масел. Производят его из очищенных ядер кедровых орешков посредством холодного отжима. В продукт не добавляют химические реагенты и не нагревают его, благодаря чему сохраняются все биологически активные вещества. Таковых, кстати, немало: азотистые вещества, ненасыщенные кислоты (гадолеиновая, олеиновая, линоленовая и линолевая), незаменимые жирные кислоты (пальмитиновая и стеариновая), витамин D и группы В, полный минеральный спектр.

На вид кедровое масло представляет собой густую прозрачную ароматную жидкость золотисто-соломенного цвета. Оно обладает отменными вкусовыми качествами – это масло считается деликатесом. И оно чрезвычайно эффективно при общей слабости организма и синдроме хронической усталости.

5. Масло грецкого ореха. Чрезвычайно ароматное масло, которое сочетается с миндальным и оливковым маслами. Микс из этих масел пригодится в кулинарии – им можно приправлять фруктовые салаты, а также смазывать формы, в которых будет готовиться выпечка. Последнее делают для придания неповторимого «букета» ароматов выпечке.

6. Фисташковое масло. Это масло можно узнать по зеленоватому отливу масла янтарно-желтого цвета или насыщенного зеленого. На кухне пригодится для добавления в соус песто или же для приготовления салатов или гренок.

Вред и противопоказания

Сильная аллергическая реакция может быть от любого вида этого масла. Потому при индивидуальной непереносимости применять их не стоит. Не рекомендовано арахисовое масло людям, страдающим суставными болезнями (артрозом, артритом, подагрой) и бронхиальной астмой. При язвенных болезнях, гастрите, пониженной кислотности желудка и эрозии противопоказано масло из грецких орехов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью