Ореховый соус

Ореховый соус превосходно дополняет вкусовые характеристики многих салатов и является традиционным японским продуктом. Стоит отметить, что кухня Японии отличается довольно большим разнообразием и в ней всегда есть место для новых экспериментов и сочетаний. Именно поэтому различным соусам отведена большая роль в создании множественных блюд.

В принципе, все японские соусы можно условно разделить на два вида – сладкие и острые. Помимо основного вкуса, эти продукты разнятся по количеству используемых в их приготовлении специй. Ореховый соус готовится на основе вполне обычных продуктов, но это не лишает его интересной пикантности. Стоит помнить, что если в меню японского ресторана к какому-либо блюду прилагается сладкий соус, то это гарантированно будет соус именно со сладким вкусом. Причем малознакомые с японской кухней посетители будут немало удивлены, к примеру, такими блюдами как овощи под сладкой карамелью.

Вкус орехового соуса достаточно нежный и мало выраженный. Гладкая кремоподобная консистенция и гармоничное сочетание ореховых ноток придает продукту приятный аромат, который замечательно раскрывает лучшие стороны любого блюда.

В Японии существует интересное понятие «немоно», означающее, что продукты, входящие в состав блюда, были предварительно обжарены и припущены в определенном соусе. Ореховый соус согласно давним традициям не подходит для этого и обычно подается отдельно. Интересно, что в отличие от многих других соусов, которые можно употреблять с любыми кушаньями, ореховый подается только к салатам. Его легкий эксклюзивный аромат и интересный вкус отлично дополняет популярные в Японии морские водоросли, которые входят в состав таких салатов как «Чука», «Хияши вакаме», «Кайсо» и прочие.

Ореховый соус

Стоит отметить, что даже несмотря на то, что в состав орехового соуса входит чеснок, он является очень приятным и нежным. Чтобы смягчить излишне насыщенный чесночный аромат кулинары идут на интересную хитрость. Зубчики измельчаются до состояния пюре, затем в него добавляется горячее масло и смесь еще раз прогревается на огне. В результате таких замысловатых манипуляций чеснок, который является неотъемлемым ингредиентом орехового соуса, придает продукту пикантность, но при этом не заглушает менее выраженные вкусы и ароматы.

Еще одним обязательным компонентом орехового соуса является кунжутное масло. Именно оно добавляет питательности и калорийности готовому продукту. Стоит отметить, что китайский вариант орехового соуса изначально предусматривал использование орехов кешью. Их хорошо прожаривали, затем очень мелко измельчали и добавляли в смесь. Сегодня же большее распространение получил японский ореховый соус, в котором перемолотые орехи кешью без особого ущерба для оригинального вкуса заменены арахисовым маслом.

Калорийность

Ореховый соус отличается достаточно высокой калорийностью, в 100 граммах продукта содержится примерно 473 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью