Пахлава

Такая восточная сладость как пахлава сегодня известна многим жителям нашей страны. Иногда кондитерское изделие предлагается под своим турецким названием – баклава. Этот сладкий десерт своим национальным блюдом по праву считают народности, проживающие на территории Ирана, Турции, Узбекистана, Туркменистана и Азербайджана. А вот в Греции и Болгарии пахлаву готовят из слоеного теста с добавлением орехов, сахарного сиропа, меда или патоки.

Свою историю пахлава ведет еще из древних веков. Например, способ приготовления ассирийской пахлавы описан в поваренной книге, датированной 15 столетием нашей эры. Сегодня это раритетное издание хранится во дворце Тоаканы, являющимся в настоящее время османским музеем. Интересно, что на страницах дано даже точное указание даты (август 1453 года), когда для султана Фатиха была впервые приготовлена пахлава. Еще одна версия происхождения сладкого лакомства датируется 13 веком. Согласно ей рецепт пахлавы или баклавы был создан на территории современной Турции, а затем перевезен греческими торговцами на родину.

Греки немного видоизменили оригинальную рецептуру теста для пахлавы. С тех пор греческий или афинский вариант сладости стал наиболее популярным и используется до настоящего момента. По своей сути пахлава является кондитерским изделием, несколько отличающимся от прочих подобных блюд. Обусловлено это не столько исходными ингредиентами, сколько уникальным способом приготовления пахлавы. К примеру, тесто для приготовления восточного десерта должно быть раскатано очень тонко. Для этого требуются особенные умения и достаточно длинная скалка.

В Турции основу для пахлавы по традиции раскатывают скалками из тутового дерева длиной в два метра. Местные кондитеры виртуозно наматывают тесто на скалку, затем сбрасывают его и тщательно раскатывают. Процесс повторяют несколько раз для достижения особой тонкости пласта. Тем временем измельченные орехи (грецкие, фисташки, миндаль) перекладывают в кипящую патоку, мед или сахарный сироп, приготовленный на основе розовой воды. Смесь варят, при этом в обязательном порядке добавляя ароматные пряности и специи. Настоящая восточная пахлава представляет собой множественные тончайшие пласты теста, переслоенные мелко нарубленными орехами и пропитанная сладким сиропом с тонким ароматом специй и лимона.

Пахлава

Традиционно для приготовления турецкой пахлавы используют фисташки, но в домашних условиях можно взять любые другие доступные орехи по своему вкусу. Как и любая другая сладость, пахлава призвана дарить хорошее настроение и приятные ощущения, потому восточный десерт не только вкусный и очень питательный, но и чрезвычайно полезный. Сладкая пахлава с тонким ароматом и изысканным вкусом способна украсить собой самый потрясающий праздник.

Калорийность

Стоит отметить, что пахлаву невозможно назвать низкокалорийным продуктом, ведь в ее состав входят очень питательные компоненты. В среднем 100 г сладости, приготовленной согласно классическому рецепту, содержится примерно 406 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью