Пахта

Пахтой называются обезжиренные сливки, которые образуются как побочный продукт в процессе сбивания сливочного масла. В народе этот продукт еще называют «масленка». Так как в пахте содержится около 0,5% жира, то этот продукт является настоящей находкой для людей предпочитающих употреблять низкокалорийную пищу, а так же заботящихся о своем здоровье и следящих за весом.

В пахте содержатся основные питательные вещества, присутствующие в молоке: минералы и протеины.

Пахту используют в пищевой промышленности нашей страны, из нее производят такие продукты как диетический и пастеризованный творог, мягкие и диетические сыры, любительское молоко и прочие десертные кисломолочные напитки.

В давние времена для приготовления пахты использовали жидкость, получаемую в результате сбивания масла.

Сегодня пахту изготавливают другим способом: в обезжиренное молоко добавляют специальные бактерии. Таким образом, получается густой напиток с характерным острым привкусом.

Вкус пахты можно охарактеризовать как кисловатый и освежающий. Пахту употребляют как самостоятельное блюдо, лучше всего ее пить во время или перед едой на обед. Рекомендуется так же устраивать разгрузочные дни на пахте, которые способны дать удивительные результаты. Пахта подходит для ежедневного употребления в неограниченном количестве людьми всех возрастов.

Пахту добавляют при выпечке кексов, оладий, лепешек и пирожных, которые получаются необыкновенно нежными. В рецептуре ирландского хлеба пахта является незаменимым ингредиентом.

Пахту можно так же добавлять в салатные заправки и холодные супы, где она заменяет жирную сметану.

Пахта

Состав и полезные свойств

В пахте содержится до 5% углеводов, около 3,5% белков и 1% жиров.  В составе этого продукта содержится незначительное количество жира, который обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов. Также пахта богата витаминами К, Е, А, Н, С, В2, В1 и В6.

Достоинство пахты это высокое содержание фосфолипидов, которые участвуют в нормализации холестеринового и жирового обмена.

Пахта способна предохранять печень от ожирения, ее рекомендуют при многих заболеваниях этого органа, а так же при атеросклерозе, заболеваниях почек и нервной системы.

Диетический творог, получаемый из нее, богат лецитином, белком и прочими полезными веществами, помогающими при таких желудочно-кишечных заболеваниях как энтероколит и колит.

В пахте содержится лактоза или молочный сахар (около 5%), который приводит в норму процессы брожения, происходящие в кишечнике, и тем самым предупреждает активное развитие гнилостных бактерий, часто сопровождающееся метеоризмом.

Калорийность

Выпив 100 г пахты, человеческий организм получит всего 41 ккал.

Вред и противопоказания

Этот продукт в отличие от молока практически не вызывает аллергические реакции так как содержит минимальное количество казеина, и, наоборот, высокий уровень молочной кислоты. Тем не менее у некоторых людей пахта провоцирует возникновение идиосинкразии.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью