Палтус

Палтус - это рыба, которая обитает в морях и принадлежит к семейству камбаловых. Основной отличительной особенностью палтуса является расположение глаз - они оба находятся на правой стороне головы рыбы. Расцветка палтуса может варьироваться от светлого оливкового оттенка до темно-коричного и даже черного. Ширина этой рыбы обычно достигает одной третьей части всего его тела. Рот палтуса имеет значительно крупный размер и располагается под нижним глазом рыбы. Хвост палтуса по своей форме напоминает полумесяц. Взрослые особи палтуса достигают в длину приблизительно от семидесяти до ста тридцати сантиметров, а по весу - от четырех с половиной до тридцати килограмм.

Издалека палтус может показаться неразворотливой рыбой, однако, когда поблизости находится добыча, он становится невероятно быстрым и ловким убийцей. Обитает палтус на глубине двух тысяч метров. И только в летний период он поднимается ближе к поверхности воды.

Палтус широко распространен на территории от северной части Тихого океана до Берингова моря и побережья Японии. Водится палтус либо на самом дне, либо за значительно глубине близко ко дну. Наиболее оптимальной для этой рыбы является температура воды от трех до восьми градусов Цельсия. Основным рационом питания палтуса являются мелкие моллюски и личинки, которые часто встречаются не дне океанов и морей. Период нереста у этой рыбы приходится на зимнее время. Самка палтуса способна выметать в среднем от 500 тысяч до 4 миллионов икринок.

Существует несколько категорий палтусов. Наиболее крупными представителями являются белокорые палтусы - из масса может достигать 350 килограмм, а длина 5 метров. Самые маленькие - это стрелозубые палтусы, длина которых достигает 75 сантиметров, а вес от 2,5 до 3 килограмм. Черный палтус - это рыбы средних размеров, достигающая массы 50 килограмм и имеющая длину полтора метра. Помимо этих разновидностей, существует также палтусовидная камбала.

Во время жарки палтуса его калорийность может повыситься приблизительно в четыре раза, это связано с тем, что он впитывает в себя слишком большое количество масла. Поэтому при составлении своего питательного рациона обязательно необходимо учесть этот факт. Тем, кто отдает свое предпочтение постным сортам рыбы, больше всего понравится белокорый палтус, потому что по сравнению со всеми остальными разновидностями, его мясо содержит в себе наименьший процент жирности.

В любом виде - в копченном, жареном, соленом или маринованном - палтус одинаково очень вкусен и полезен. Без сомнения, блюда, приготовленные из этой рыбы, смогут стать превосходным украшением любого праздничного стола.

Состав и полезные свойства

Палтус относится к очень вкусным и полезным рыбам. В ее мясе содержится приблизительно пять процентов жиров и практически нет костей. В нем присутствуют жирные кислоты Омега-3, представляющие высокую ценность - они полезны тем, что способны полностью нормализовать обмен веществ в организме человека. Кроме того, палтус содержит важнейшие аминокислоты - глутаминовую и аспарагиновую, а также лейцин, валин, аланин, аргинин и лизин. Все эти кислоты помогают надежно защитить организм от онкологических заболеваний. Из витаминов в палтусе присутствуют А, В12, Е и D, а также в нем есть полезнейшие элементы - такие, как кальций, калий, натрий, фосфор и магний. Печень палтуса богата витамином А - здесь его приблизительно в 200 раз больше, чем в печени трески.

Палтус

Благодаря значительному содержанию полинасыщенных жирных кислот палтус помогает сохранить отличное состояние здоровья в зрелом возрасте. А еще эта рыба помогает защитить организм от болезни Альцгеймера и других заболеваний центральной нервной системы. Людям, у которых наблюдается дефицит селена и витамина D в организме, также рекомендуют обязательно добавить в свой рацион питания блюда, приготовленные из палтуса.

Калорийность

В 100 г палтуса в среднем содержится около 142 ккал.

Вред и противопоказания

Эта рыба противопоказана при  индивидуальной непереносимости продукта, кроме того не рекомендуют злоупотреблять палтусом при гепатите и острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Соленый и копченый палтус будет вреден при гипертонии, болезнях печени и почек, а также детям младшего возраста и людям в возрасте.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью