Пампушки

Пампушкой принято называть хлебобулочное изделие очень маленького размера. Готовят пампушки как правило из теста, замешанного на дрожжах. Этот вид выпечки считается национальным украинским блюдом, однако во многих кулинарных традициях мира маленькие булочки известны под другими наименованиями. Главным отличием пампушек от прочих хлебобулочных изделий является ее компактные размеры, которые можно сравнить с крупными грецкими орехами или небольшими яблоками.

В кулинарии пампушки принято считать одной из разновидностей пышек, главное отличие которых состоит в способе их приготовления. В отличие от последних пампушки не жарят в растительном масле, а выпекают в духовке или печи. Самыми популярными и востребованными пампушками на сегодняшний день считаются булочки с чесноком.

Чесночные пампушки превосходно сочетаются с первыми горячими блюдами. Их подают вместо хлеба к традиционному украинскому борщу и прочим супам. Пампушки превосходно сочетаются с разнообразными домашними подливами и соусами. Еще одним не менее популярным видом пампушек являются крохотные булочки круглой формы под названием пампушки-пезы.

Несмотря на то, что пампушки принято считать исконно украинским изделием, к концу девятнадцатого столетия они стали частью русской кухни. Произошло это вскоре после того, как рестораторы Одессы включили миниатюрную выпечку в свое меню. Оригинальный вид и удобные размеры пампушек привели в восторг искушенных одесских гурманов. Постепенно скромные, но очень аппетитные пампушки стали готовить не только в деревнях и селах, а их производство в городах было поставлено на поток.

Как правило пампушки готовят из пышного дрожжевого теста. Для приготовления которого требуется свежее молоко, яйца, высококачественная пшеничная мука и сливочное масло. Тесто для пампушек должно иметь легкую воздушную консистенцию и выстояться в течение определенного времени.

Пампушки

Чтобы готовые пампушки получились вкусными, дрожжевое тесто, увеличивающееся в размерах, обминают не менее двух раз. Затем тесто делят на небольшие кусочки и скатывают их в шарики. Подготовленные таким образом пампушки обмакивают в масле, дают время немного расстояться, перекладывают в специальные формы и готовят на пару. Практически готовые булочки отправляют в горячий духовой шкаф, где они покрываются хрустящей корочкой золотистого цвета.

Существует предположение, что рецепт и способ приготовления пампушек придумали немцы, некогда жившие в Одессе. Также имеется и несколько версий происхождения названия миниатюрных булочек. Согласно одной из них пампушка в переводе с французского означает «помпон» или «шар», что намекает на форму выпечки. Вторая же утверждает, что pfannkuchen или «оладья» позаимствовано из немецкого языка. А пока историки кулинарного искусства продолжают споры на эту тему, пампушки уже давно стали частью национальной славянской кухни.

Калорийность

Калорийность сдобной выпечки напрямую зависит от питательности исходных продуктов, используемых для приготовления хлебобулочных изделий. В 100 г пампушек, приготовленных по классическому рецепту, в среднем содержится 215 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью