Пампушки с чесноком

Пампушка это мучное изделие, представляющее собой булочку небольшого размера. Как правило, подобная выпечка готовится из дрожжевого теста и считается народным украинским блюдом. Тем не менее, под разными именами пампушку можно встретить во многих кулинарных традициях других народов и стран.

От прочих хлебобулочных изделий пампушки отличаются довольно компактными размерами. Традиционные булочки этого вида чуть больше грецкого ореха и не больше среднего яблока. Профессиональные пекари считают пампушки разновидностью пышек или пончиков. Но в отличие от последних пампушки не жарятся в большом количестве растительного жира, а выпекаются в духовом шкафу или печи.

На сегодняшний день самыми популярными миниатюрными булочками круглой формы из дрожжевого теста считаются пампушки с чесноком. Согласно народным традициям Украины подают их к горячему наваристому борщу или свекольнику. Не меньшей популярностью в кулинарной среде пользуются так называемые пампушки-пезы, сдобные шарики, отличающиеся правильной формой.

Стоит отметить, что пампушки с чесноком так же давно вошли и в русскую национальную кухню. Произошло это примерно во второй половине девятнадцатого столетия, когда одесские рестораторы включили в свое меню миниатюрные булочки с приятным чесночным ароматом. Новинку очень быстро оценили местные гурманы и пампушки с чесноком, некогда бывшие исключительно деревенской выпечкой, стали по-настоящему городскими хлебобулочными изделиями.

Как известно, для приготовления пампушек с чесноком требуется дрожжевое тесто, в состав которого входят свежие куриные яйца, качественное сливочное масло и коровье молоко. Тесто для пампушек должно быть пышным и воздушным, при этом оно должно подойти как минимум 2-3 раза. После чего из массы формируют шарики размером не более грецкого ореха, смазывают со всех сторон маслом и дают еще раз подняться. Только после этого пампушки некоторое время выдерживают на пару, а после отправляют в печь и запекают до образования красивой корочки. Готовые булочки смазывают чесночной смесью и сразу же подают.

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком, как уже отмечалось, являются непременными спутниками густого украинского борща. Кроме того ароматные булочки по традиции подают как закуску к разнообразным горячим блюдам в сочетании с домашними подливами. Интересно, что название выпечки этого вида произошло от немецкого слова pfannkuchen, что означает «оладья». Но это совершенно не помешало пампушкам стать неотъемлемой частью национальной украинской, а позже и русской кулинарных традиций.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью