Пангасиус

Пресноводная рыба под названием пангасиус, появившаяся на прилавках отечественных магазинов и супермаркетов, принадлежит к семейству пангасиевых сомов, которые, в свою очередь, являются представителями отряда сомообразных.

Всего род пангасиус включает в себя почти тридцать различных разновидностей, и еще гораздо больше подвидов, каждый из которых отличается не только формой и размерами, но также и сложившимся образом жизни.

На современном потребительском рынке понятие «пангасиус», как правило, включает в себя два основных вида рыб данного рода - это Пангасиус Сиамский и Пангасиус Бокорта. На вьетнамском языке эти понятия звучат, как «ча» и «баса».

Главными местами обитания этой рыбы являются бассейны рек Меконге и Чаупхрае - самых крупных рек Индокитая. Они протекают по довольно обширной территории, которая включает в себя Вьетнам, Таиланд, Лаос и Камбоджу.

В естественных условиях пангасиус может вырасти до одного с половиной метра. Обитает он преимущественно у самого дна. Основной внешней отличительной особенностью этой рыбы является серо-стальная окраска. Рацион питания этой всеядной рыбы включает в себя растительную пищу, моллюски, мелких рыб, органические остатки, а также многое другое.

Добывают пангасиуса не обычным промышленным ловом, а разводят на особых специализированных фермах. Самым крупным экспортером является Вьетнам, который ежегодно поставляет на всемирный рынок около одного миллиона тонн этой рыбы.

Пангасиус требует тщательной обработки. Сначала удаляют слой подкожного жира, затем замораживают, упаковывают специальным способом и после этого отправляют на экспорт.

Филе этой рыбы может иметь различную окраску - белую, розоватую, желтоватую и даже красную - и зависит это от того, чем питалась рыба.

На протяжении достаточно длительного периода в число главных импортеров пангасиуса являлись такие страны, как Соединенные Штаты Америки и Канада, однако в настоящее время количество закупок с их стороны существенно уменьшилось. Сейчас наиболее активными заказчиками пангасиуса являются страны Евросоюза, а также Россия и Украина.

Пангасиус приобрел широкую популярность благодаря своему вкусному и абсолютно нежирному мясу, предельной простоте обработки, а также невысокой стоимости. Размороженное филе можно использовать для приготовления закусок, вторых блюд, заливного и салатов, его можно жарить и запекать.

Пангасиус

Состав и полезные свойства

Если пангасиус был выращен в идеально чистых экологических условиях и имеет необходимые сертификаты качества, его мясо является очень полезным для человеческого здоровья. В его состав входят витамины группы В, а также витамины А, С и Е; полезные элементы - калий, натрий, железо, кальций, цинк, магний и некоторые другие, а также незаменимые ценные аминокислоты. Мясо этой рыбы рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также при проблемах с опорно-двигательным аппаратом. Противопоказано употребление пангасиуса только в случае индивидуальной непереносимости, а также при возникновении аллергических реакций на рыбные продукты.

Калорийность

В 100 граммах мяса этой рыбы содержится около 90 ккал.

Вред и противопоказания

Употребление этой рыбой противопоказано в случае индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью