Паста ригатони

В Италии за многие века сложилась удивительная кулинарная традиция, совершенно непохожая на кухни других стран и народов. Именно итальянцы подарили миру массу оригинальных блюд, которые по праву считаются шедеврами кулинарного мастерства. Самым популярным блюдом, родом из Италии, конечно же, является пицца. Но столь же широкую любовь во всем мире завоевала и традиционная итальянская паста. Интересно, что готовить пиццу итальянцы начали еще во времена Античности, но и паста считается одним из древнейших национальных блюд Италии.

Сегодня итальянская паста всех видов является своеобразным символом государства, которым не без оснований гордятся местные жители. Любые макаронные изделия, произведенные на территории страны, считаются эталоном вкуса и качества. В настоящий момент существует как минимум 350 видов макаронных изделий, среди которых можно отыскать и максимально простые и особенно замысловатые формы, поражающие своей уникальностью и вкусом. Настоящая паста, произведенная в Италии, и приготовленная в соответствии с лучшими традициями итальянской кухни не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.

Итальянская паста с оригинальным названием ригатони (rigatoni) является одной из самых популярных разновидностей макаронных изделий. Как и макароны пенне, мачерони, фузилли, челлентани и прочие, паста ригатони принадлежит к так называемому короткому сорту. То есть, размеры изделий в среднем не превышают в длину 4-х сантиметров.

Жители наших широт знакомы с пастой ригатони не понаслышке, правда отечественные производители предлагают данную продукцию под названием «рожки». При этом форма итальянской пасты немного видоизменилась и из прямой стала слегка изогнутой. Готовят итальянские ригатони исключительно из муки высшего качества, полученной из твердых сортов пшеницы. При этом изделия отличаются одной характерной особенностью – при варке они сильно увеличиваются в размерах. Это позволяет использовать ригатони для приготовления вкусных запеканок, кроме того их принято фаршировать разнообразными начинками.

Паста ригатони

Итальянская паста ригатони обладает отменным вкусом и отличными потребительскими свойствами. Например, во время варки макаронные изделия увеличиваясь, не теряют изначальную форму и не развариваются. Но чтобы получить отменную пасту ригатони следует учесть некоторые нюансы. Залогом успех станут макаронные изделия только хорошего качества. Сегодня не редки случаи, когда под брендом итальянских ригатони недобросовестные производители реализуют обычные отечественные рожки, не идущие ни в какое сравнение с оригинальной продукцией.

Во-вторых, ошибочно полагать, что итальянские макаронные изделия, в том числе и ригатони, являются гарниром к мясным или рыбным кушаньям. Сами итальянцы считают пасту исключительно самостоятельным блюдом, которое просто не может надоесть ввиду существования тысяч разнообразных рецептов ее приготовления. Чтобы получить отменные ригатони их ни в коем случае нельзя переваривать, они должны быть совсем немного сыроватыми внутри. Для этого достаточно варить пасту около 12-15 минут, как и указано на упаковке.

Для варки следует использовать большую кастрюлю и много воды. А опытные повара советуют добавлять помимо соли немного оливкового масла. Это придаст готовым макаронам особую изюминку и не позволит им слипнуться. Кстати, правильно сваренные ригатони и прочие итальянские макаронные изделия не нужно промывать водой, а сразу же необходимо подавать к столу с любым соусом по вкусу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью