Пастеризованное молоко

Молоко является очень важным продуктом питания, который очень многие наши соотечественники любят и ценят. Специалисты, несомненно, рекомендуют по возможности всегда стараться употреблять исключительно свежее деревенское коровье молоко. Однако, это, к сожалению, для многих очень проблематично. Поэтому большинству из нас приходится приобретать этот ценный и питательный напиток в супермаркетах или продуктовых магазинах.

В настоящее время производители молочных продуктов предлагают два основных вида коровьего молока. Первый вид - это пастеризованное, а второй - стерилизованное молоко. Между этими двумя разновидностями, разумеется, есть свои определенные различия, которые полностью зависят от способа обработки молока.

Итак, пастеризованное молоко в продаже представлено в специальных пакетиках, как правило, изготовленных из мягкого материала. При этом следует учесть, что срок хранения пастеризованного молока в большинстве случает составляет несколько суток. Ситуация с стерилизованным молоком, продаваемым в специальных твердых упаковках, обстоит совершенно иным образом. А храниться по сравнению с пастеризованным молоком оно может в течении гораздо более длительного периода - вплоть до шести месяцев.

Впервые технология пастеризации появилась в середине девятнадцатого века, а название данный процесс получил в честь своего создателя - знаменитого французского микробиолога по имени Луи Пастер.

Заключается процедура пастеризации в следующем: жидкие продукты подвергают единоразовому нагреванию до шестидесяти градусов по Цельсию в течении одного часа, либо до восьмидесяти градусов на протяжении тридцати минут.

Пастеризованное молоко

Результат данного типа обработки таков: абсолютно все вегетативные формы бактерий и микроорганизмов, которые содержатся в молоке, погибают. Однако, следует учесть, что при этом споры этих микроорганизмов совершенно не теряют своей жизненной способности, а при появлении более или менее благоприятных условий сразу же начинается их бурное и активное развитие. Вот почему необходимо строго соблюдать условия хранения пастеризованного молока - то есть, хранить его при пониженной температуре и ни в коем случае не дольше периода, указанного на упаковке молока.

Самое главное преимущество пастеризации молока заключается в том, что, таким образом, данный продукт в полной мере сохраняет все свои изначальные пищевые свойства, не утрачивая ни вкусовые качества, ни полезные вещества.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью