Пастила

Самая первая в мире пастила появилась в 14 столетии в Коломне. Ее готовили на основе ягодной мякоти и тщательно взбитого яблочного пюре. Для приготовления этого лакомства использовали яблоки кислых сортов - например, такие как, антоновка, титовка и зеленка. А самыми подходящими для этих целей видами ягод являлись брусника, малина, смородина, а также рябина. Еще одним, не менее важным ингредиентом пастилы являлся натуральный пчелиный мед, однако спустя некоторое время, вместо него начали использовать обычный сахарный песок. Начиная с пятнадцатого века, к основным составляющим компонентам пастилы начали добавлять еще один - белок куриного яйца, который придавал данному десерту характерный белый окрас.

В настоящее время пастила очень популярна и востребована на всей нашей планете. Никто не остается равнодушным к ее неповторимому вкусу и аромату. Пастила часто используется не только в качестве самостоятельного десерта к чаю, а также в качестве ингредиента для многих других лакомств - например, тортов и пирожных. Согласно давно сложившейся традиции, пастилу принято подавать вместе с чаем, теплым молоком, а также очень многими сортами десертных вин.

В разных странах мира существуют свои собственные взгляды на употребление пастилы. Так, например, французы больше всего предпочитают употреблять данное лакомство вместе с изысканным белым вином, шампанским, а также вкуснейшими молочными коктейлями. Жители Англии лакомятся пастилой вместе с чашечкой крепкого ароматного кофе или взбитыми сливками. При этом, они предпочитают предварительно нарезать этот десерт на тоненькие ломтики и украсить их сверху мятными листиками, обладающими тонким свежим ароматом. В Голландии пастилу принято подавать к зеленому чаю с жасмином. А в Испании весьма популярным угощением является пастила вместе с мандариновым желе, черным кофе и козьим молоком.

В зависимости от состава пастилы различают две основные разновидности этого популярнейшего лакомства - клеевая и заварная пастила.

Клеевая пастила изготавливается в виде брусочков прямоугольной формы, основу которых составляет пектино-паточный либо агаро-паточный сироп. Что касается заварной пастилы, ее готовят на основе мармеладной массы, в состав которой входят яблоки и сахарный сироп.

Пастила

Следует отметить, что пастила также классифицируется в зависимости от методов формовки. Таким образом, различают три разновидности этого десерта - рулетная, пластовая, а также резная пастила. Рулетная пастила имеет вид продолговатого батона, слои которого свернуты спиралью. А резная и пластовая пастила изготавливается в виде брусочков с прямоугольным сечением.

Классическая пастила содержит в своем составе фруктовое пюре, сахарный песок, а также некоторое количество муки, которая выполняет функцию связующего компонента. Кроме того, здесь присутствуют куриные яйца и некоторые другие продукты животного происхождения. Иногда помимо основных ингредиентов производители добавляют эмульгаторы, консерванты, наполнители, а также усилители вкуса и аромата.

Калорийность

В ста граммах пастилы обычно содержится 324 калории.

Полезные свойства и состав

Пастила, в составе которой не содержится посторонних добавок, является очень полезной для человеческого здоровья. Она богата витаминами В2 и РР, а также минеральными веществами - кальцием, магнием, железом, калием, натрием и фосфором. Кроме того, в такой пастиле содержится значительное количество легкоусвояемых углеводов. Такое вкусное лакомство рекомендуется употреблять утром во время завтрака - это очень хороший и простой способ зарядиться необходимо энергией на целый день.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью