Пастис

Пастис (Pastis) это алкогольный анисовый напиток крепостью примерно в 40-45 градусов. Выпускается преимущественно во Франции, а стимулом для возникновения этого напитка послужил закон, запрещающий производство и распространение абсента, что вызвало огромный всплеск популярности его разнообразных заменителей.

Спустя семнадцать лет после вступления закона в силу на территории Франции Пастис стали выпускать в массовом количестве. Прошло совсем немного времени, и рынок алкогольных напитков был заполнен оригинальным заменителем, к которому поклонники абсента сразу же воспылали большой любовью.

Сегодня Пастис является крепким спиртосодержащим напитком, обладающим тонким ароматом смеси лакричного корня и аниса. Подготовленную жидкость, настоянную на пряных травах, процеживают и разливают в стеклянные бутылки, добавляя при этом на 1 литр около 100 г сахара. Ранее для производства Пастиса использовали исключительно натуральные ингредиенты, сегодня же алкогольная индустрия прекрасно обходится искусственными заменителями или экстрактами.

Современный Пастис напоминает популярный некогда абсент, хотя в составе напитков существуют серьезные различия. Например, для изготовления абсента принято было использовать горькую полынь, а в Пастисе она заменена более мягким и ароматным натуральным анисом. Для оригинального напитка требуется растение, принадлежащее к семейству Зонтичных. Это трава анис, произрастающая на просторах Средиземноморья и Азии. Кроме того в отличие от абсента в Pastis присутствует экстракт корня лакричного, чьей родиной также являются азиатские страны. Наконец, третье существенное отличие, которое благодаря большому содержанию сахара, делает Пастис сладким ликером.

Пастис

В Северной Европе и Америке довольно большую популярность приобрели коктейли на основе Пастиса. Здесь его принято смешивать с различными фруктовыми соками, причем подходят те напитки, которые характеризуются терпким ароматом, например, грейпфрутовый. А вот в Британии в 70-х годах прошлого столетия даже существовала особая мода, согласно которой Пастис следовало смешивать со смородиновым ликером или сладким сидром. Так появился популярный ныне в английских барах коктейль с оригинальным названием Рыжая ведьма (Red Witch).

Чистый Пастис подают в стопках небольшого размера с толстым дном, при этом разбавляя алкогольный напиток примерно равным количеством обычно очень холодной воды. Такой подход позволяет отказаться от добавления в Пастис кубиков льда, зато по желанию в стопку можно положить немного сахара.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью