Патиссон
Патиссон, именуемый в простонародье тарельчатой тыквой, принадлежит к семейству тыквенных и является разновидностью тыквы обыкновенной. Это травянистое растение-однолетник со сравнительно жесткими крупными листьями, растущее в полукустовой или кустовой форме, цветет одиночными цветами желтого цвета и плодоносит тыквинами, которые по окраске и форме могут отличаться в зависимости от сорта растения. Так, форма может видоизменяться от колокольчатой до тарельчатой, а цвет плода может быть белым, зеленым или желтым, иногда пятнистым, или полосатым. Вкусовые качества плодов патиссона сродни спарже или артишоку.
Патиссон выращивают во всем мире как культурное растение, в диком виде он не произрастает. Начало же этой культуры лежит в Южной Америке, которая является родиной всего семейства тыквенных, и откуда эти растения попали в Европу, хотя история видит следы патиссона и тыквы и в земледелии Древнего Египта.
В пищу применяют плоды патиссона, имеющие одноименное с растением название, молодые побеги и листья, а также цветы. Самым распространенным является использование патиссонов-плодов, которые готовят как кабачки: жарят, варят, запекают и консервируют. Кроме того, учитывая довольно необычную форму плода, он может стать достойным украшением стола, если подать его фаршированным и запеченным в духовке. Для начинки можно использовать овощи, мясной фарш, предварительно обжаренный, грибы, рис... Этот своеобразный натуральный горшочек несомненно порадует вкусом и необычностью подачи.
Самыми вкусными и питательными по праву считаются молодые патиссоны, которые содержат сырой белок, жиры, пектиновые вещества и порядка 4-12% сухих веществ. Также они включают глюкозу и фруктозу, которые восполняют потребность организма в сахаре, но гораздо более усвояемы.
Железо, кобальт, натрий, титан, медь, алюминий, молибден, цинк - вот, далеко не полный, перечень микроэлементов, содержащихся в патиссонах. Кроме того, они еще и насыщены минеральными солями, такими как: кальций, калий, фосфор. Из витаминов наиболее богаты патиссоны на витамины В1, В2 и Е. Последний, кстати, имеется в них в гораздо большем количестве чем в обычной тыкве или кабачках. А плоды, имеющие желтую окраску, содержат еще и каротин, и аскорбиновую кислоту.
Широкое использование патиссонов в диетологии обусловлено высоким содержанием клетчатки, которая способствует нормализации процесса обмена веществ в организме и, наряду с низкой калорийностью, предотвращает, таким образом, болезни печени, почек и сердечно сосудистой системы. Также патиссоны применяют как профилактическое и лечебное средство при гипертонии, малокровии и атеросклерозе.
Для выведения холестерина из организма лучше использовать оранжевые патиссоны, которые, кстати, в 3-5 раз богаче других сортов на лютеин, благотворно влияющий на зрение и выступающий, при попадании в кровь, отличным антиоксидантом. Лютеин, благодаря своим качествам, укрепляет иммунитет, предотвращает образование тромбов и нейтрализует и выводит свободные радикалы, которые оказывают негативное влияние на организм и приводят к возникновению многих заболеваний.
Полезны и питательны и семена патиссона, содержащие пищевое масло - качественный витаминный и белковый продукт; смолы, гликозиды и прочие активные компоненты, включая жирные ненасыщенные кислоты и лецитин, занимая второе место по содержанию последнего после яиц.
В народной медицине семена патиссона применяют для улучшения работы эндокринной и нервной системы, для снятия отечностей, употребляя по 1-2 ст. ложки трижды в день, перемолотых в кофемолке и предварительно очищенных семян. Порошок принимают за 15-20 минут перед приемом пищи, запивают водой. Плоды патиссона, благодаря легкой усвояемости при высокой питательной ценности, действенны при лечении почечных болезней и нарушении печеночной функции. О чем свидетельствует улучшение желчеотделения, хорошая усвояемость белковой пищи и регенерации гликогена в печени.
А лишить организм переизбытка солей, нормализовать работу кишечника и привести в порядок нервную систему поможет сок патиссона.
Вот такой замечательный овощ, под названием патиссон, живет на наших (и не только) грядках. Однако, при всей своей полезности, и он имеет свои противопоказания: его нельзя употреблять при, всякого рода, расстройствах кишечника.
Калорийность патиссона составляет 19 ккал на 100 граммов.
Патиссоны противопоказаны в случае кишечного расстройства.
Добавить комментарий