Пеламида

Пеламида или сарда это род хищных рыб, обитающих стаями. Принадлежит рыба этого вида к семейству Скумбриевых и включает в себя четыре основных подвида:

- австралийская (Sarda australis);

- восточная (Sarda orientalis);

- чилийская (Sarda chiliensis);

- атлантическая (Sarda sarda).

На стол отечественных потребителей чаще всего попадает именно атлантический вид пеламиды. Водится он в основном у берегов Америки, Африки и Европы, проникает вплоть до далеких северных широт Англии и Южной Норвегии. Кроме того атлантическая пеламида обитает в Черном и Средиземном море.

Как уже говорилось, рыба пеламида является хищником. В ее рацион входят анчоусы, сардины, ставрида, скумбрия и другая мелкая рыба. Стоит отметить, что пеламида достаточно прожорлива – так в желудке отдельной особи можно обнаружить до 75 штук мелких рыбешек. В среднем взрослая рыба пеламида вырастает до 60-65 сантиметров и весит от 3-х до 4-х кг. Хотя нередко встречаются экземпляры до 85 сантиметров и весом почти 7 кг.

Рыба пеламида известна своими отличными пищевыми и вкусовыми данными. К осенне-зимнему сезону особи этого вида обычно накапливают большое количество жира (до 12%), отчего рыбное мясо достаточно жирное. По давно установившейся традиции рыба пеламида пригодна для консервирования и копчения. В мировой кулинарной традиции особенно ценится чилийский подвид пеламиды, который отличается особенно нежным и вкусным мясом. И хотя оно имеет несколько специфичный вкус, грамотный подход к приготовлению рыбы позволяет полностью избавиться от него.

Пеламида

Полезные свойства и состав

Уникальность и польза рыбы пеламида обеспечивается за счет богатого химического состава. В нем присутствует хлор и натрий, сера и цинк, марганец и фтор, фосфор, калий, йод и прочие элементы, необходимые человеку. Кроме того в рыбе пеламида находится масса витаминов (А, В, С, Е И РР).

Вещества, входящие в состав рыбы пеламида, попадая в живой организм, участвуют в транспортировке кислорода к клеткам и процессе синтеза белков, который стимулирует образование в крови гемоглобина. Считается, что регулярное употребление блюд из этой рыбы способствует регенерации тканей и улучшает общее состояние головного и спинного мозга.

Все многочисленные ценные свойства рыбы пеламиды объясняют рекомендации специалистов по включению этого продукта в рацион детей всех возрастов, беременных и кормящих женщин. Помимо полезного рыбьего жира в пеламиде содержится большое количество животного белка, который человеческий организм усваивает наиболее полно и быстро.

Вред и противопоказания

Что касается противопоказаний к употреблению рыбы пеламиды, то они касаются людей, которые имеют личную непереносимость этого морепродукта. Копченая же, соленая или жирная рыба противопоказана всем людям, страдающим заболеваниями пищеварения, печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Хотя отварная или приготовленная на пару рыба пеламида несет исключительную пользу любому человеку.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью