Персиковое масло

По своей биологической сути персиковое масло это светло-желтая жидкость с мягким характерным вкусом и слабым ароматом. Производят персиковое масло путем холодного прессования и последующей фильтрации косточек персика, извлекаемых из сочной мякоти одноименных плодов.

Исконной родиной персикового дерева, на котором зреют ароматные плоды, является северная территория Китая. Здесь и сегодня можно встретить в дикой природе растение Prunus davidiana - давнего предка современного персика. В наше время окультуренные деревья, относящиеся к семейству Розовых, произрастают в Америке и Азии, на юге Европы и в других местах с теплым климатом. Довольно крупные плоды, покрытые легким пушком, являются отменным сырьем для производства компотов, консервов и ликеров, их употребляют в пищу в сыром и прошедшем термическую обработку виде, а кроме того из косточек получают ароматное персиковое масло, обладающее ценными характеристиками.

В персиковом масле, произведенном путем холодного отжима, сохраняются практически все полезные компоненты, присущие свежим плодам. Но, приобретая натуральный концентрат для последующего употребления в пищу, следует убедиться, что оно подходит именно для этих целей. Дело в том, что персиковое масло может быть представлено как продукт для косметических целей. Обычно такие препараты содержат синтетические стабилизаторы, которые могут нанести вред организму при приеме их внутрь.

Отличить персиковое масло кулинарного назначения от продуктов, предназначенных для иных целей можно по едва уловимому характерному привкусу. Именно он, при добавлении масла персика в различные блюда, не заглушает, а помогает раскрыть вкусовые характеристики отдельных продуктов. В сочетании с разнообразными специями персиковое масло образует пикантную заправку для мясных, рыбных и овощных блюд. А если во взбитую смесь из яичного желтка, горчицы, соли и сахара добавить совсем немного масла персика, то домашний майонез заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Полезные свойства и состав

Химический состав персикового масла отличается многокомпонентностью. В нем есть сахара и белки, органические кислоты и ферменты, пектиновые вещества и витамины групп Е, Д, С и В. Кроме того отмечено наличие полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот (пальмитиновой, пальмитолеиновой, линоленовой, линолевой, олеиновой, стеариновой, арахидоновой и прочих), а также таких элементов как калий, магний, кальций, железо, цинк и йод.

Помимо кулинарных целей целебные характеристики персикового масла востребованы в дерматологии и косметологии. Известно, что натуральный концентрат обладает рядом полезных для кожного покрова свойств. Он оказывает тонизирующий, регенерирующий, противовоспалительный, омолаживающий и антиоксидантный эффект. Благодаря своей гипоаллергенности персиковое масло превосходно подходит для маленьких детей, им лечат опрелости и раздражения младенческой кожи.

В народной медицине персиковое масло ценится как эффективное лекарственное средство при сердечно-сосудистых заболеваниях. Наличие калия, магния и жирных полиненасыщенных кислот в составе масла персика обеспечивают при регулярном его употреблении вовнутрь снижение уровня «плохого» холестерина, нормализацию работы миокарда и выведение излишней жидкости из организма.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью