Петрушка сушеная

Петрушка пользуется огромной популярностью не только в наших краях, но и во многих странах мира. Свежая зелень обладает особенно нежным вкусом и пикантным ароматом, за это петрушку ценят потребители и стараются добавлять в самые разные блюда, начиная от горячего первого и второго и заканчивая салатами и закусками.

Молодая зелень петрушки появляется на нашем столе в середине весны и является одним из дополнительных компонентов разнообразных блюд до глубокой осени. А вот зимой петрушку используют преимущественно в сушеном виде. Хотя последняя и уступает в значительной степени сочной свежей зелени, но обладает тем же ароматом и вкусом. Сушеную петрушку по традиции добавляют в горячие блюда, а также в напитки. Продукт является практически незаменимым витаминным ингредиентом зимнего стола.

Не стоит забывать, что сушеную петрушку можно использовать только в рецептах, которые предусматривают термическую обработку. К тому же добавляет ее следует в очень умеренных количествах. Дело в том, что аромат засушенной пряной травы более концентрированный и в горячей среде раскрывается быстрее и сильнее. Чтобы получить аромат и вкус, который появляется при добавлении свежей зелени, сухой следует взять значительно меньше.

Заготавливать на зиму петрушку следует до периода цветения, пока молодые листочки еще обладают сочностью и нежностью. Для срезки подходят сухие теплые дни, делать это желательно после того, как с растений сойдет роса. Свежую зелень, собранную с грядок или приобретенную в магазине, необходимо хорошо промыть в большом количестве прохладной воды, после чего тщательно просушить с помощью бумажного полотенца.

Петрушка сушеная

Сушить можно как листочки, так и не очень твердые стебли, предварительно измельченные. Подготовленную зелень необходимо выложить на большой противень и оставить на несколько дней на хорошем сквозняке в затененном месте. После того, как петрушка высохнет достаточно хорошо, ее можно разложить в стеклянную или фарфоровую посуду. Хранить пряную траву необходимо под плотно закрытой крышкой. Это позволяет приятным ароматам не выдыхаться и предохраняет от попадания влажных испарений естественных на кухне. Хранить сухую петрушку, как, впрочем, и любую другую зелень, следует отдельно во избежание смешивания вкусов и ароматов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью