Пишмание

Восточные страны испокон веков славятся на весь мир своими оригинальными сладостями. Именно оттуда на наши столы попали такие лакомства как пахлава, лукум, пастила и многочисленные сухофрукты. Но особое внимание своим изысканным вкусом привлекает сладость под названием пишмане, десерт родом из Турции.

С возникновение турецкого пишмане связана красивая легенда, которая гласит, что жил некогда в Измите прославленный в те времена кондитер. Сладости, вышедшие из его искусных рук, пользовались огромнейшей популярностью в тех местах. И была у него возлюбленная, не отличавшаяся особой стройностью. Тем не менее, влюбленный кондитер совершенно не обращал внимания на других красавиц и даже создал новое лакомство, которое назвал в ее честь – Шишмане от турецкого производного шишман, что в переводе означает «толстушечка».

Мечтам кондитера о большой любви суждено было воплотиться в жизнь. Однако пышная свадьба перетекла в недолгий брак, чему способствовал вздорный характер молодой и ее беспочвенная ревность. А вскоре после развода местные жители, принимавшие участие в судьбе несчастного кондитера, переименовали Шишмане в Пишмане, что теперь означало «раскаявшийся».

В настоящий момент придумана не одна разновидность сладости пишмане и все они имеют в основе одинаковые ингредиенты, разнится только их количество. Собственно, состав пишмане довольно прост, готовят его из воды, сахара, пшеничной муки, лимонной кислоты и масла. Однако создать вкуснейшую сладость под силу только искусным мастерам-кондитерам. Ведь процесс приготовления пишмане изобилует сложностями и трудоемкостью.

Вначале смесь из сахара, воды и лимонной кислоты вливается в казан и кипятиться при определенной температуре. В то же время при постоянном помешивании на масле обжаривают пшеничную муку. Затем наступает самый ответственный момент – пять мастеров с помощью только своих рук и умений смешивают обжаренную муку и сахарный сироп до однородной консистенции. После чего из полученного состава формируют восьмерки, которые растягивают до получения тончайших нитей.

Ранее приготовление пишмане, приходящееся на праздник Рамазан, сопровождалось посиделками молодых девиц. Сегодня эта традиция уже почти утрачена, но те, кто хотя бы однажды пробовал настоящее турецкое пишмане на родине его создания, наверняка, будут хранить в памяти непередаваемые ощущения от дегустации. Стоит отметить, что в настоящий момент приобрести пишмане можно в любом супермаркете или на продуктовом рынке страны, но сладость, произведенная именно в городе Измите, считается самой вкусной.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью