Пиво портер

Пиво портер, пожалуй, является одним из самых древних видов этого знаменитого пенного напитка. Популярность этого пива, которое профессиональные мастера пивоварения нередко называют «темной лошадкой», сохранилась и в наше время. Самыми главными отличительными особенностями пива портер являются очень яркий и насыщенный вкус, а также глубокая темная окраска.

Готовят пиво портер на основе темного солода, который придает напитку неповторимый и очень насыщенный винный вкус - и сладковатый, и горьковатый одновременно.

Одним из важнейших компонентов, использующихся в процессе производства темного пива портер, является жженый сахар. Крепость данного напитка, как правило, может варьироваться от 4,5 до 9,5 процентов. Для этого пиво должно дображивать приблизительно на протяжении шестидесяти дней. В зависимости от разновидности пива портер, его крепость в некоторых случаях может достигать и целях десяти процентов.

Особую популярность снискало темное пиво портер на своей родине - туманном Альбионе. Англичане занимаются изготовлением этого напитка уже на протяжении многих столетий. А промышленное производство пива портер наладил Ральф Хавуд, который был огромным ценителем данного напитка.

Примечательно, что самый первый рецепт темного пива портер был разработан в качестве достойной альтернативы классическому напитку элю. По мнению представителей власти, пиво портер, обладающее высокими питательными свойствами, для рабочих станет гораздо более предпочтительным напитком, чем эль.

Пиво портер представлено в нескольких вариациях. Самыми главными из них являются имперский, балтийский, коричневый, крепкий, а также стаут.

На территории России пиво портер впервые появилось во времена правления императора Петра Великого. А с девятнадцатого столетия оно широко распространилось по территории всей страны. В 1848 году в журнале Сэмюээля Морвуда даже появилась заметка, свидетельствующая о популярности пива портер. Как утверждал Морвуд, данный вид пива наряду со многими другими популярными английскими алкогольными напитками всегда присутствует на ярмарках в огромном изобилии.

Пиво портер

Спустя некоторое время в самых крупных городах начали открывать особые заведения, где можно было всегда отведать это пиво. Они так и назывались - «Портерные».

Для производства классического темного пива портер применяется способ верхового брожения. В первую очередь, необходимо тщательно размельчить солод и перемешать его с водой. При этом температура должна составлять 75 градусов. После этого к данной массе следует добавить жженый сахар. Спустя полтора часа будет готово первое сусло, которое нужно прокипятить вместе с хмелем. Таким образом, получится следующее сусло. Его необходимо в абсолютно одинаковых пропорциях перемешать с первым. Теперь пиво должно пройти стадию брожения, а затем - послеброжения в течении трех суток. Спустя несколько дней после этого пиво портер поступает в продажу. А пиво для экспорта необходимо выдерживать на протяжении двенадцати месяцев.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью