Плетенка

Согласно многовековой истории кулинарного искусства первые плетеные хлебобулочные изделия трудно было назвать сдобными с точки зрения современного человека. Постепенно пекари стали добавлять в тесто куриные яйца, сахар, сливочное масло или маргарин и использовать для приготовления пшеничную муку высокого качества. Несколько позже стало традиционным добавлять изюм, а также прочие сладкие и ароматические добавки.

На сегодняшний день существует огромное множество сдобных плетеных изделий, к примеру, таких, как булка хала. Стоит отметить, что в основном отличие плетенок заключается в оригинальности переплетений и количестве жгутов, в последнем случае их всего три. Зачастую, прежде чем отправить плетенку в духовой шкаф ее посыпают маковыми зернами.

Свежевыпеченные плетенки любого вида отличаются румяной хрустящей корочкой, превосходным вкусом и воздушным мякишем приятного светлого оттенка. По традиции, как и все сладкие хлебные изделия, плетенки подают со сливочным маслом, повидлом, джемом, вареньем и прочими сладостями. Особенно вкусно запивать нежные булочки молоком, горячим чаем, кофе, компотом и прочими напитками.

В условиях современного хлебозавода плетенки готовят на основе хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта, чистой воды, сахарного песка, дрожжей, маргарина, соли и специальных хлебопекарных добавок, служащих для улучшения вкусовых и потребительских характеристик. Кроме того для выпечки плетенок может быть использована мука первого или даже второго сорта, в этом случае мякиш готового изделия отличается более темным цветом.

В розничную продажу поступают плетенки различной формы со средним весом в 200 и 400 грамм. Калорийность, сладость и вкус готовых изделий обуславливается основными используемыми компонентами и их количеством. Так, например, при выпечке домашних плетенок согласно разным рецептурам в тесто следует добавлять 5-50 грамм сахарного песка на один килограмм используемой муки. То же самое касается и других ингредиентов. Как видно, разница довольно внушительная, и именно она в конечном итоге определяет внешний вид и питательность готовой плетенки.

Плетенка

Все разновидности плетенок объединяет одна особенность – готовое изделие по внешнему виду очень сильно напоминает девичью плетеную из волос косу, что собственно и послужило причиной возникновения оригинального названия. Столь необычная форма делает хлебобулочные изделия этого вида уникальными и легко запоминающимися.

Для определения качества плетенок промышленного производства существует несколько особых критериев. В первую очередь это характерная форма не допускающая деформаций, кроме того цвет мякиша и корочки мучного изделия. Интересно, что перед запеканием изделия смазывают яично-водным раствором, а после слабым сахарным сиропом, что обеспечивает готовым булкам красивый глянцевый блеск. В условиях лаборатории плетенки проходят специальные тесты на влажность, пористость, кислотность и содержание разнообразных пищевых добавок, например, усилителей вкуса и других консервантов.

Калорийность

Средняя калорийность 100 г хлебобулочного изделия подобного вида составляет примерно 267 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью