Плотва

Рыбаки предпочитают плотву, прежде всего, из-за того, что она проявляет высокую активность на протяжении всего года. А хозяйкам эта рыба нравится благодаря своим кулинарным ценностям.

Плотва представляет собой стайную пресноводную или полупроходную рыбу из семейства карповых. Ее тело имеет вытянутую форму, слегка сжатую по бокам. Окраска плотвы на спине - зеленовато-серая, а на брюшке и боках - серебристая.

Данный вид рыб можно встретить практически в любом озере или речке на территории Европы, Северной Америки, Средней Азии, Закавказья и Сибири. Ее важным отличительным признаком является полоска красного цвета, расположенная в верхней части радужки, имеющей желтоватую окраску.

Максимальный вес некоторых особей плотвы достигает двух килограмм, а максимальная длина - половину метра. Правда, это возможно исключительно в тех случаях, когда соблюдается правильная морфология водоема. Наиболее крупные особи плотвы, как правило, проявляют осторожность, они обитают как можно дальше от берега на более значительных глубинах и поэтому поймать ее достаточно сложно. А вот плотва обычных размеров, вес которой в среднем достигает двухсот-трехсот грамм, водится в менее глубоких зонах, которым свойственно медленное течение. Легче всего ловить плотву в конце апреля, когда у нее наступает период нереста - рыба собирается большими стаями и плавает практически на поверхности воды.

Готовить плотву гораздо сложнее, нежели ловить, так как основным недостатком этой рыбы является обилие косточек. Правда, существует несколько технологических приемов, при помощи которых можно данный недостаток устранить. Первые метод - это воздействие высоких температур при жарке рыбы, а второй - добавление лимонной или уксусной кислоты при ее мариновании. Второй метод, кстати, позволяет не только хорошо размягчить косточки, но также и нейтрализовать специфический запах плотвы, который возникает у рыб, пойманных в непроточных водоемах. Помимо этого, имейте в виду, что перед варкой ухи из некоторых видов плотвы необходимо удалять ее глазные яблоки, которые могут стать источником неприятного горького привкуса. При условии грамотного приготовления плотва хороша в любом виде - вареном, жареном, и маринованном. Также очень хорошо готовить из этой рыбы домашние консервы и пресервы.

Состав и полезные свойства

В мясе плотвы содержится ценный белок и аминокислоты, которые очень легко усваиваются. В связи с этим, блюда, приготовленные из плотвы, идеально подходят людям, которые нуждаются в более щадящем питании - беременным женщинам, пожилым людям, а также тем, кто перенес операции на органах желудочно-кишечного тракта. Кроме того, плотва должна обязательно входить в рацион питания детей.

Плотва

Точно так же, как и большинство других видов рыб, плотва является низкокалорийным продуктом, и поэтому блюда, приготовленные из нее, можно использовать в качестве диетического питания для людей, которые борются с лишним весом. Благодаря содержанию полезных полиненасыщенных жирных кислот, плотва способствует эффективному излечению заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также атеросклероза. Мясо и жир плотвы содержат в своем составе витамины группы В, а также витамины A и D. Из полезных микроэлементов в состав плотвы входит железо, кальций, фосфор, кобальт, магний, бор, литий, медь, марганец, натрий, калий и бром.

Калорийность

В 100 граммах свежей плотвы содержится 110 Ккал.

Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению блюд из плотвы практически не имеется, за исключением того, что в некоторых случаях могут возникать аллергические реакции на эту рыбу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью