Подберезовик

Гриб подберезовик очень ценится благодаря своим превосходным пищевым качествам, по которым он приравнивается к белому грибу. Подберезовик хорош в любом виде, но наилучшие вкусовые свойства присущи жаренному грибу.

Подберезовик обыкновенный также известен под названиями «березовик» и «черноголовик» является губчатым грибом, обладающим выпуклой шляпкой. Расцветка шляпки может быть разнообразной - от белой до практически черной. Ножка подберезовика, утолщенная к низу, покрыта чешуйками темного цвета. Подберезовики принадлежат к семейству Болетовых грибов.

В начале лета начинают формироваться плодовые тела подберезовиков. От «взрослых» грибов их отличают не только размеры, но также и полушаровидная шляпка, имеющая белую окраску, которая в процессе роста сначала становится светло-серой, а затем бурой.

Подберезовики можно встретить практически в любых светлых смешанных либо лиственных лесах, расположенных на территории Евразии, Северной и Южной Америки. Также этот гриб произрастает в лесотундре и тундре, рядом с карликовыми березами.

В зависимости от условий произрастания, а также внешнего вида грибов, подберезовики делятся на несколько основных разновидностей - обыкновенный, белый болотный, розовеющий и черный.

В процессе термической обработки подберезовики начинают темнеть - это свойство необходимо учитывать при приготовлении блюд из этих грибов. Их хорошо жарить, варить, солить и мариновать, а также использовать в качестве вкусной и полезной начинки для пирогов, пиццы, рулетов и многих других видов выпечки.

Состав и полезные свойства

В подберезовиках содержится отлично сбалансированный белок, включающий в себя лейцин, тирозин, аргинин, а также глутамин. Есть в них и достаточное количество необходимых витаминов - B, C, D, РР и Е. Благодаря наличию пищевых волокон подберезовик способен впитывать, а затем эффективно выводить из человеческого организма всевозможные токсические вещества. Очень эффективен подберезовик для лечения почечных патологий.

Подберезовик

Калорийность

В 100 граммах подберезовиков содержится 31 Ккал.

Вред и противопоказания

При употреблении подберезовика следует иметь в виду, что этот гриб в некоторых, правда, очень редких случаях может вызывать идиосинкразию - то есть, индивидуальную непереносимость. Кроме того, очень важно научится отличать подберезовик от похожего на него желчного гриба, который является несъедобным и обладает жгучим вкусом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью