Польский гриб

Польский гриб является съедобным грибом 2-й категории. Интересно, что согласно различным системам классификации его относят то к роду Моховиков, то Боровиков, то выделяют в отдельный род. Сегодня известно несколько распространенных наименований польского гриба, среди них гриб панский, коричневый и каштановый моховик.

Во время созревания шляпка польского гриба несколько видоизменяется, выпуклая полукруглая форма со временем перерастает в подушковидную и даже плоскую. Диаметр шляпки в среднем достигает 4-12 сантиметров, сверху шляпка покрыта очень тонкой сухой и гладкой на ощупь кожицей, которая в пасмурную погоду покрывается легким клейким налетом. Интересно, что перед приготовлением кожицу польского гриба, в отличие от других грибов, снимать не нужно. Молодые особи польского гриба отличаются матовой поверхностью, которая после созревания приобретает легкий глянец. Цвет может варьироваться от каштаново-шоколадного или коричневого до темно-бурого.

Польский гриб отличается довольно плотной мясистой мякотью с желтоватым или белым оттенком. Аромат очень приятный характерно грибной, вкус мягкий. Если сделать продольный разрез польского гриба, то можно увидеть интересное явление. Мякоть на срезе вначале синеет, а затем буреет на ножке и приобретает светлый оттенок в районе шляпки.

Для своей жизнедеятельности польские грибы предпочитают выбирать хвойные леса, реже их можно встретить в лиственных чащах. Произрастает польский гриб в основном на песчаных почвах, грибницы располагаются у основания пней и стволов. Сезон сбора польских грибов традиционно начинается в июне месяце и может продолжаться до ноября, в то время как другие грибы трубчатого типа обычно уже не встречаются.

Польский гриб

Польский гриб считается съедобным, при этом его качественные характеристики находятся на довольно высоком уровне. Грибы этого рода превосходно подходят для тепловой обработки, кроме того их можно сушить, замораживать, мариновать, солить и заготавливать впрок. Подают к столу польские грибы в отварном или жареном виде. Перед приготовлением грибы следует тщательно очистить от комочков земли, листьев или иголочек, срезать нижний кончик ножки, после чего хорошо промыть. Как уже отмечалось, кожица на шляпке польского гриба очень тонкая, поэтому счищать ее нет необходимости.

На основе польских грибов получаются наваристые грибные супы и аппетитные соусы. Их используют для приготовления интересной грибной подливки, которую принято подавать к отварным макаронам, картофелю и блюдам из мяса. Польские грибы, как и практически все лесные грибы, считаются отличным сырьем для начинок, используемых в несладкой домашней выпечке.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью