Попкорн

В наше время любое общественное место, связанное с массовым отдыхом родителей с детьми – будь это цирк, кинотеатр, зоопарк или просто парк с аттракционами – прочно опутано теплым карамельным запахом попкорна, продающегося буквально на каждом шагу. Производители воздушной кукурузы, размещающие во всех доступных для прохожих уголках автоматы с данным продуктом, стараются не зря: поджаренные лопнувшие зёрна – любимейшее лакомство не только подрастающего поколения, но и взрослых. Однако насколько безопасна такая еда для человека, и в каких количествах попкорн разрешается давать детям (и можно ли это делать вообще)? Давайте попробуем разобраться в этом животрепещущем для большинства мам и пап вопросе – ведь фразу «купи, пожалуйста, попкорн» хоть раз в жизни приходилась слышать практически каждому родителю.

Вообще попкорн представляет собой блюдо, приготовленное посредством тепловой обработки кукурузы специального сорта, внутри зёрен которой есть немного крахмала в жидком виде. Этот крахмал, нагреваясь до определенной температуры (200°С), взрывает оболочку кукурузного зерна, причем таким образом, что вокруг образуется моментально застывающая пенистая масса, из-за чего объём полученного попкорна во много раз превышает объём исходного сырья.

Жарить кукурузу в приправах стали ещё древние индейские племена – археологи, исследуя земли, на которых проживали ранее знаменитые майя и инки, нашли в их могилах лопнувшие маисовые зёрна. Попкорном же вышеназванный продукт назвали колонисты, прибывшие из Англии – им с помощью воздушной кукурузы удалось перезимовать первые самые тяжелые для поселенцев зимы (преподнесли же еду в дар англичанам сами индейцы, которые использовали лопнувшие зерна не только в качестве пищи, но и как украшения и материал для гадания).

Впрочем, привезенный из Америки попкорн распространился повсеместно далеко не сразу, ибо готовить его в домашних условиях было не совсем удобно. Но всё кардинально изменилось, когда в 1885 году некий Чарльз Криторз изобрёл котел для производства воздушной кукурузы – в данное устройство засыпались зёрна, туда же добавлялось очень много растительного масла, а во время приготовления, дабы всё вышеперечисленное не пригорало, повар должен был крутить за специальную ручку. Через некоторое время были придуманы специальные аппараты, снабженные перемешивающими лопастями и нагревающейся плоскостью, чьим несомненным преимуществом, кроме удобства, стало минимальное потребление масла, и приспособления, которые нагревали кукурузу горячим воздухом и совсем не требовали для производства попкорна никакого жира (продукт, произведенный последним способом, считается наименее вредным для здоровья). Появление практически в каждом доме микроволновой печи повлекло за собой продажи зерен кукурузы в специальных пакетиках, которые позволяют получить огромную тарелку попкорна на обычной кухне.

Попкорн

Калорийность

В зависимости от добавок калорийность может лежать в пределах от 300 (без добавок) до 500 ккал на 100 грамм продукта.

Польза и вред попкорна

Индейцы в своё время жарили маис в специях, мы же не ограничиваемся вполне безобидными для организма пряностями – в попкорн XXI века в избытке добавляют соль, сахар, искусственные ароматизаторы и красители, усилители вкуса и другие не самые полезные для здоровья ингредиенты. Нет, конечно, совсем слегка подсоленная кукуруза (её, кстати, обожают в США) никому не повредит, однако, как правило, в воздушные вспененные зерна соль (как, впрочем, и сахар) вводится в огромном количестве (делается это, дабы усилить вкусовые ощущения потребителей). Столько соли, сколько содержится в стакане попкорна средних размеров, нежелательно за один раз съедать даже взрослому, а про детей здесь и вовсе говорить не приходится. Впрочем, малыши чаще предпочитают цветную воздушную кукурузу, щедро облитую сладкой карамелью, что наносит непоправимый вред их нежному, ещё не сформировавшемуся организму.

И вновь родители, мечтающие о том, чтобы их дети были здоровыми, встают перед сложной дилеммой: разрешить ли привычный стакан попкорна в кинотеатре или цирке или навсегда лишить отпрысков сладкого удовольствия?

Если говорить серьёзно, то сам по себе попкорн без добавок – вовсе не такая уж вредная еда: зерна кукурузы содержат калий, витамины группы В, а также полифенолы, защищающие ткани организма от быстрого старения. Поэтому отказывать детям и себе в пакетике попкорна не стоит – просто нужно следить, чтобы в нём не было никаких искусственных веществ, а также обилия сахара или соли. Для взрослых, кстати, воздушная кукуруза может стать ещё и помощником в извечной борьбе с лишними килограммами, ибо в ней есть клетчатка, хорошо очищающая кишечник и позволяющая заставить поверить организм в то, что он сыт.

Ну а сладкий или солёный попкорн ничего хорошего, конечно, любому человеку не принесет, мало того – от такого продукта как правило очень хочется пить, что чревато отеками либо (если в качестве любимого напитка выступает газированная сладкая водичка) потреблением огромного количества калорий, что непременно приведёт к новым жировым складочкам на поясе. Если же вышеупомянутая еда присутствует в меню хотя бы несколько раз в неделю, то не за горами развитие таких тяжелых болезней, как сахарный диабет и ожирение.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью