Профитроли

Знаменитое французское кулинарное изделие под названием профитроли очень любят и ценят во всем мире. Это такие миниатюрные булочки, размер которых составляет не более четырех сантиметров. Для их изготовления используют заварное тесто.

Важным элементом булочек профитроли, название которых происходит от слова profit (польза или выгода), является начинка. В большинстве случаев в этих целях используется творог или заварной крем. Кстати, не меньшей популярностью пользуются и несладкие начинки для профитроли - например, из мяса, грибов или овощей. Такие булочки очень гармонично сочетаются с бульонами. А вот сладкие профитроли - это превосходный самостоятельный десерт.

Однако, во Франции изготавливают профитроли и без начинок. Такие изделия прямо перед приемом пищи добавляют к бульонам или первым блюдам. Также на основе булочек профитроли готовят знаменитый крокембуш - замечательный десерт, который очень высоко ценится французами.

Роскошный десерт крокембуш создан специально для особых праздничных событий. Его принято подавать на рождественские праздники, а также на свадьбу, помолвку или крещение. Внешний вид этого десерта также является великолепным. Его характерной особенностью является высокий конус, для изготовления которого и используются булочки профитроли. Их прочно скрепляют друг с другом вкуснейшей карамелью. Верхняя часть десерта украшена тонкими карамельными нитями.

Самый первый в мире рецепт булочек профитролей был изобретен в середине шестнадцатого столетия. Хотя многие полагают, что на самом деле история этого кулинарного изделия началась намного раньше.

Главная версия происхождения будочек профитроли гласит о том, что их создателем стал итальянский повар Попеллини, который служил при дворе великой королевы Екатерины Медичи. Переезжая во Францию из родной Флоренции, королева взяла с собой все своих поваров, которые готовили ее самые любимые блюда. Кстати, во времена правления Медичи было изобретено огромное множество кулинарных рецептов, которые по праву можно назвать гениальными.

Профитроли

Булочки профитроли подавали к королевским столам, однако из совершенно не сложно приготовить в домашних условиях. Все, что для этого нужно - это мука, сливочное масло, молоко, пищевая соль, сахарный песок, а также куриные яйца. Прежде всего необходимо немного подсолить молоко и поставить его на плиту, чтобы оно закипело. После этого в молоке нужно растопить сливочное масло и еще раз довести его до кипения. Затем снять с огня и в полученную массу постепенно всыпать муку. Эту смесь необходимо постоянно помешивать до тех пор, пока она полностью не загустеет. На следующем этапе следует добавить куриные яйца, продолжая помешивать массу. После того, как текстура теста станет тягучей, ее можно выкладывать на противень, предварительно смазанный маслом. Распределять тесто нужно таким образом, чтобы размер одной булочки соответствовал размеру одного грецкого ореха. Запекать профитроли следует до тех пор, пока сверху не образуется аппетитная корочка золотистого цвета.

Полезные свойства и состав

В булочках профитроли содержатся витамины А, Е, D, РР, витамины группы В, а также магний, медь, железо, цинк, кальций и некоторые другие ценные минеральные вещества. Поэтому употребление этого замечательного кулинарного изделия приносит значительную пользу человеческому здоровью.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью