Пророщенная пшеница

Пшеница является однолетним травянистым растением из семейства Злаки. И именно пшеницу человек окультурил фактически одним из первых растений. По некоторым данным это произошло 6-10 тысяч лет назад. Зерно или зерновка – это плод пшеницы. Причем основную часть зерна составляет эндосперм, который дает ценнейшую часть муки. Основу эндосперма составляют белки и крахмал. А окружает эндосперм алейроновый слой, в котором есть жиры и белки. Но поскольку этот слой организмом человека усваивается плохо, то при помоле он уходит в отруби. В отруби попадает и семенная оболочка, покрывающая плод снаружи.

Зародыш будущего растения располагается в нижней части зернышка. Зародыш, содержащий все необходимые для роста вещества, в частности, жиры, белки, витамины, ферменты и сахара, находится в зачаточном состоянии. Чтобы мука во время длительного хранения не портилась из-за прогоркания жира, при помоле зародыш удаляют. Потому готовая мука содержит только малую часть ценных элементов, содержащихся в цельном зерне.

Десятки веков назад некоторые люди отметили, что зерна, у которых развились зародыши и есть небольшие проклюнувшиеся ростки, обладают оздоровительными свойствами. И сегодня этому дали и научное объяснение.

При прорастании внутри семени осуществляются глубокие биохимические изменения. Ферменты (протеаза, амилаза, липаза и прочие), которые находились в связанном состоянии, при прорастании начинают активизироваться. В алейроновом слое и зародыше возникают и только образованные ферменты. Именно их воздействие способствует распаду сложных органических соединений на простые составляющие. Последние способны без значительных энергетических затрат усваиваться организмом человека. До аминокислот распадаются белки; декстрины и мальтозы получаются из крахмала; жирные кислоты и глицерин выделяются из жиров. В биоактивную форму переходят минеральные вещества, количество витаминов группы В и Е удваивается, возникает витамин С. Фактически все ценные вещества, которые при помоле теряются, сохраняются и приумножаются в пророщенной пшенице.

Народная медицина активно применяет пророщенную пшеницу. Использует экстракт из зерен и традиционная медицина, а также косметологическая отрасль, есть измельченные зерна и в составе всевозможных БАДов.

Проращивать можно лишь те семена, которые не подвергались химической обработке. Такие зерна следует промыть, тонким слоем выложить в эмалированной или стеклянной посуде, а поверх накрыть тканью. Воду нужно налить вровень с верхним уровнем зерен, после чего посуду переносят в затемненное место. Важно всегда поддерживать ткань влажной. Уже через пару дней проклюнутся ростки. А в пищу употреблять можно те зерна, длина ростков которых не превышает 2-3 миллиметра.

Как правило, проростки едят цельными, при этом тщательно пережевывают. Добавляют их в готовые каши, в фруктовые и овощные салаты, смешивают с кефиром и йогуртом. Если зерна с ростками размолоть на мясорубке, то можно печь печенье или лепешки. При этом не советуют соединять продукты пчеловодства, в частности мед и ростки.

Пророщенная пшеница

Состав и полезные свойства

Превосходный оздоровительный эффект дает биоэнергетический потенциал, концентрируемый в зернах при их прорастании.

Спелая пшеница в своем составе включает до 60% крахмала, а также других углеводов, около 22% в зернах белков (глиадин, глютонин и прочие), клетчатку, жиры, витамины (В1, В4, Е, А и так далее), ферменты, микроэлементы (калий, кальций, фосфор и прочие). Все эти ценные вещества становятся легкоусваемыми в пророщенных зернах. Да и содержание ценных веществ по сравнению с сухими зернами увеличивается.

Мощный иммуностимулятор и антиоксидант – это все пророщенная пшеница. Также она способна выводить токсины и холестерин. При регулярном добавлении прощенных зерен в рацион можно улучшить обмен веществ и зрение, укрепить сердечно-сосудистую, иммунную, опорно-двигательную, пищеварительную и прочие системы организма. Пророщенные зерна купируют воспалительные процессы, осуществляют профилактику онкологических болезней и улучшают состояние волос. В комплексе проростки благотворно воздействуют на организм, чем способствую поддержанию жизненного тонуса, омоложению и активному долголетию.

Вред и противопоказания

Такие заболевания как язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка. Если пророщенные зерна употреблять сырыми, то могут проявиться побочные эффекты: диарея, тошнота, метеоризм, вздутие живота.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью