Пряничное тесто

Основной особенностью пряничного теста является то, что его готовят на основе муки и натурального пчелиного меда. Оно просто незаменимо для изготовления самых разнообразных вкуснейших кондитерских изделий - например, пряников и коврижек, сказочных пряничных домиков и забавных человечков.

Как оказалось, пряничное тесто является древним продуктом. В одной из египетских гробниц археологи обнаружили нечто очень напоминающее выпечку из данного вида теста. Кроме того, на территории Италии были найдены специальные формочки, изготовленные из глины, которые предназначались для выпечки особых изделий на основе меда - медовников.

Спустя некоторое время пряничное тесто, а также приготовленные из него вкусные кондитерские изделия, стали известны на всей территории Европы. Сперва их высоко оценили германские племена, а за ними - восточно-западные славяне. Жители таких стран, как Чехия, Словакия и Польша стали осваивать выпечку на основе пряничного теста, начиная с 18 века.

В пряничное тесто кондитеры добавляют всевозможные пряности - это придает ему восхитительные вкусовые и ароматические оттенки. Самыми важными ингредиентами пряничного теста являются высококачественная мука и натуральный мед, однако довольно часто к ним добавляют куриные яйца, сахарный песок, сливочное масло, орехи, пряности, цукаты и изюм. В качестве более дешевого и доступного заменителя сахара нередко используют сахарный сироп. Кроме того, в том случае, его тесто для пряников содержит мед светлых сортов, его дополнительно подкрашивают при помощи натурального красителя - жженого сахара. Если же в основе теста находится темный мед, оно не нуждается в дополнительном подкрашивании. При использовании жженого сахара необходимо строго следовать правилам - добавлять его на начальных стадиях замеса пряничного теста.

Существует два основных вида пряничного теста, которые различаются между собой методом изготовления - это обычное, а также заварное тесто.

Пряничное тесто

Способ изготовления обычного пряничного теста также называют сырцовым. В данном случае, в первую очередь следует нагреть сахарный сироп и растопить сливочное масло, а затем добавить к ним натуральный мед и пряности, в зависимости от своих предпочтений. Это современный метод приготовления пряничного теста.

Более древним является заварной способ изготовления теста для пряников. При этом методе муку необходимо засыпать в разогретый сироп, а затем держать получившееся тесто в холодном помещении приблизительно три или четыре недели. Все остальные компоненты нужно добавить уже непосредственно перед процессом выпечки пряников. В промышленном производстве данный метод в настоящее время не используют. А для домашней выпечки он вполне подходит.

Полезные свойства

Качественное пряничное тесто является не только очень вкусным, но и полезным. В нем содержится достаточное количество кальция, железа, натрия, калия и фосфора, а также витаминов В1, В2 и РР.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью