Пунш

Пунш – это смесь различных алкогольных напитков с добавлением в их состав фруктовых соков или свежих фруктов. Считается, что пунш изобрели англичане. Есть данные, что его впервые приготовили английские моряки в Индии в начале XVII века. Напиток очень понравился и вскоре распространился по всем европейским странам. Свое название он получил от слова pantscha, что на языке хинди означает число «пять». Именно пять обязательных компонентов входило обычно в этот напиток: это вино или горячая вода, ром, мед, лимонный сок, а также пряности в виде корицы или гвоздики.

В настоящее время нет строгой рецептуры в приготовлении пунша. Все обычно зависит от предпочтений вкуса и опыта готовящего. Несмотря на большое многообразие рецептов приготовления этого напитка, существует одно общее правило – это обязательное добавление в пунш фруктового сока. А вот пряности, ром, сахар или мед добавляют не строго по пропорциям, а исходя из своего вкуса. И все же пунш должен быть не очень крепким, поэтому делают его из столовых сухих вин, которые не содержат сахара. Существуют и такие рецепты, когда вино заменяется обычным кипятком, а ром заменяется коньяком.

Приготовление пунша

Приготовить напиток очень просто, но важно соблюсти некоторые общепринятые правила. Нельзя горячую воду соединять непосредственно с ромом, потому что из него улетучиваются все ароматические, а также эфирные вещества. Сначала нужно в горячей воде (но не кипятке) растворить сахар и только потом соединить смесь с ромом. Готовый пунш греют до 60-70 градусов, а потом разливают в керамические (фаянсовые или фарфоровые) кружки или в высокие жаропрочные бокалы. Хрустальные бокалы чаще не пригодны для разлива горячего пунша, потому что они от высокой температуры могут лопнуть. Нагревать пунш до большой температуры не следует, потому что входящее в его состав вино потеряет свои ароматические и вкусовые качества.

Пунш заслуженно снискал славу зимнего напитка: он отлично согревает холодным зимним вечером и помогает избавиться от признаков надвигающейся простуды. Однако на сегодняшний день слово «пунш» стало скорее собирательным термином к множеству похожих напитков. Его могут подать холодным или же приготовить его безалкогольным напитком. В этом случае всего лишь используют смесь из нескольких свежевыжатых соков, свежих или консервированных ягод и фруктов. Иногда в пунш принято добавлять чай с ломтиками цитрусовых, а ром в этих случаях заменяют любым крепким напитком, например, водкой или коньяком. Но несмотря на все новые миксы наиболее известными и распространенными во всем мире по-прежнему остаются «Плантаторский пунш», «Карибский ромовый пунш» и «Барбадосский пунш». Например, Барбадосский пунш готовится по самому старинному рецепту: 3 части барбадосского рома, 4 части воды, 2 части сахара и часть лимонного сока. Еще обязательно нужно добавлять в этот пунш мускатный орех и горькую настойку из трав и пряностей (она называется ангостура), придающая напитку терпкое послевкусие и цитрусовый аромат.

Пунш

Полезные свойства и состав

В составе классического алкогольного пунша, основа приготовления которого это ром или коньяк, присутствуют в больших количествах этиловые эфиры и спирты. Содержащиеся в напитке биологически активные и некоторые дубильные вещества, а так же тианин оказывают противовоспалительное действие, обладают антиоксидантными свойствами. Входящие спирты расширяют сосуды, способствуют повышению аппетита и выработке желудочного сока, иногда могут временно уменьшить спазматическую боль. Натуральный мед, входящий в состав пунша, обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, придает силы, успокаивает и оказывает тонизирующий эффект. Натуральные соки, входящие в состав напитка, пополнят организм дополнительной порцией витаминов.

Горячий пунш растекается по телу теплом и наполняет его энергией, помогает снять напряжение, расслабиться после тяжелого рабочего дня, снять стрессовую ситуацию. Можно использовать пунш в профилактических целях. Один бокал пунша будет хорошим средством против простуды, особенно после переохлаждения.

Вред и противопоказания

Из всего вышесказанного, замечательные свойства пунша окажут пользу организму лишь в случае относительно небольшого количества выпитого напитка. Злоупотреблять им не стоит, поскольку основу пунша составляет крепкий алкоголь, а лицам, имеющим склонность к алкоголизму, лучше бы совсем не употреблять этот напиток. Следует проявить осторожность при употреблении пунша людям, склонным к проявлениям аллергических реакций на мед, а так же пряности.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью