Путассу

Путассу в природе встречается двух видов: южная и северная. Северная мелкая рыбешка обитает в северо-восточных водах Атлантического океана: от Шпицбергена, западной части Баренцева моря, Исландии и до западных вод Средиземноморья. Вес этого вида путассу едва достигает одного килограмма, а размер редко превышает 35 сантиметров. Южная путассу немного крупнее. Такая рыбка может весить до 1,2 кг при размере в 50-55 см. Обитает она в водах, омывающих территорию склона Патагонского шельфа от Ла-Платы до южных Оркнейских островов, попадается она и в антарктических водах. Окраска путассу – серебристая, ее спинка – темно-фиолетовая. У рыбы имеется выдающаяся вперед челюсть и пять плавников: два анальных и три спинных.

Путассу отличается от других рыб из своего семейства. Она относится к пелагическим рыбам, то есть к тем, которые обитают возле дна на глубине 800 м или в толще воды. В качестве пищи путассу употребляет мелких планктонных рачков, а так же мальков рыб – трески, сельди и светящихся анчоусов. Путассу и сама выступает в качестве корма для множества рыб. На путассу охотятся пикша, треска и такие морские млекопитающие как гринды и дельфины обыкновенные. Половозрелости путассу достигает в возрасте 3-4 лет. Для размножения северных особей этого вида рыб нужны определенные условия: температура воды - 8-10°С, глубина – 190-300 м и соленость 35-35,5°/00. Наиболее подходящая территория – это склоны мелководий в южной части собственного обитания. Благодаря течениям молодь может разнестись до Баренцева моря и Западного Шпицбергена. Нерестится южная путассу в основном близ Фолклендских островов. Миграция рыбы приходится на период антарктического лета, в это время она перемещается к островам на южной части моря Скотия. Ближе к концу лета путассу набирает вес за счет употребления многочисленных эвфаузиевых рачков и в таком состоянии образует плотные скопления, которые легко обнаружить с помощью акустических приборов.

Оба вида путассу – северная и южная – особенно интересны для промысла, добывают эту рыбу в период с марта по апрель и с сентября по октябрь. Начало широкого промышленного лова путассу пришлось на 70-е годы 20 века – именно в это время особенно остро ощутилось истощение запасов других рыб промыслового назначения. За последние десятилетия путассу приобрела статус наиболее быстрорастущего морепродукта, используемого в рыбной промышленности Северной Европы и России. В 2006 году этой рыбе принадлежало пятое место по улову среди общего объема всей промысловой добычи. На сегодняшний день объем вылова велик и может составлять до 2 миллионов тонн за год, российская квота в этом объеме составляет 60 тысяч тонн. Для лова используется кошельковый невод или пелагический трал. В продаже путассу можно повстречать в основном в замороженном виде. Такая рыба выловлена российскими судами, однако встречается улов и импортного происхождения. На полках магазинов можно отыскать рыбу в виде полуфабрикатов. Мясо путассу по своему вкусу напоминает навагу или мерлузу. Ее используют как столовую рыбу в вареном или жареном виде. Печень путассу идет на производство натуральных консервов. Довольно часто эту рыбу покупают в качестве корма для домашних питомцев, так как она питательна и стоит не дорого.

Путассу

Состав и полезные свойства

Мясо путассу имеет приятный вкус и аромат, оно относится к нежирным сортам (1,2% жира). В ее составе содержится около 17% белка. Несмотря на содержание большого количества костей, путассу рекомендуют употреблять детям и пожилым людям. Объясняется это диетическими свойствами продукта. Благодаря низкому содержанию жира эту рыбу можно употреблять людям с избыточным весом, а так же лицам, борющимся с ожирением.

Как и большинство видов морских рыб путассу особенно полезна для человека. В достаточно значимом количестве в ней содержатся витамины D и А, кобальт, марганец, йод, фосфор, фтор, сера и натрий. Эти микроэлементы обеспечивают человеческому организму нормальный жировой и холестериновый обмен. Богата витаминами и печень этой рыбы. Витамин А необходим для повышения сопротивляемости организма к болезням органов дыхания, он способствует заживлению ожогов и ран, а так же придает сил. Витамин А обеспечивает остроту зрения, предотвращает заблаговременное возникновение морщин и омолаживает кожу. При регулярном получении необходимого количества ретинола можно похвастаться красивыми ногтями и волосами. Наш организм так же нуждается в витамине D – без него не возможно правильное формирование и укрепление опорно-двигательного аппарата, так как благодаря этому витамину происходит эффективное усвоение фосфора и кальция. Для профилактики рахита у детей раннего возраста важно употреблять витамин D в достаточном количестве. Вместе с аскорбиновой кислотой и витамином А он предупреждает возникновение простудных заболеваний.

Путассу используют для получения рыбьего жира, который является природным лекарством с характерными общеукрепляющими свойствами. Рыбий жир богат жирными полиненасыщенными кислотами и ценными витаминами. Он показан при истощении, ослаблении иммунитета и переутомлении. Благодаря рыбьему жиру организм человека защищен от негативного воздействия факторов окружающей среды. Чаще всего этот препарат рекомендуют при атеросклерозе, а так же в качестве профилактической меры, позволяющей предупредить и ограничить развитие опухолей толстой кишки и молочной железы. Использование жира путассу дало положительные результаты при лечении псориаза, системной красной волчанки и ревматоидного артрита. Рыбий жир особенно полезен для детей школьного возраста, так как в нем содержатся кислоты, улучшающие деятельность головного мозга. Это приводит к стимуляции развития интеллекта ребенка, увеличивается способность к запоминанию, а так же замедляются процессы, влияющие на ухудшение памяти.

Вред и противопоказания

Явных противопоказаний к употреблению путассу нет. Однако при индивидуальной непереносимости морепродуктов лучше употреблять эту тресковую рыбу с осторожностью. При склонности к пищевой аллергии рекомендуется воздержаться от употребления путассу в пищу.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью