Растительное масло

Растительное масло по праву считается незаменимым продуктом в питании человека, который уже с самого момента своего изобретения и по сей день пользуется широкой популярностью и постоянным спросом как у обычных потребителей, так и у профессиональных поваров по всему земному шару. Официальная терминология, применяемая в пищевой промышленности, гласит, что растительное масло или жир это натуральный продукт, получаемый в результате переработки разнообразного растительного сырья.

Химический состав любого растительного масла в обязательном порядке содержит триглицериды жирных кислот и многочисленные сопутствующие им соединения и примеси. Кроме того отмечено наличие воска, фосфолипидов, стеролов, свободных жирных кислот и других веществ. В зависимости от используемого сырья и его химического состава растительные масла могут нести здоровью человека ту или иную пользу, этот же фактор обуславливает разновидность натурального продукта.

На сегодняшний день человечеству известно огромное количество видов растительного масла. Отличаются они, как правило, способом изготовления и исходным природным сырьем. Так в зависимости от последнего фактора принято различать растительное масло, получаемое из мякоти плодов или из семян растений. По консистенции же продукты делятся на жидкое и твердое растительное масло.

Помимо этого, существует также классификация продукта по его свойствам и химическому составу. Например, есть растительные масла с содержанием лауриновой, пальмитиновой, линолевой или эруковой группой аминокислот. Все существующие растительные масла подразделяются на две основные группы: пищевые, то есть пригодные для употребления вовнутрь и кулинарных целей, и технические, которые применяются исключительно в производственных целях.

Среди множества растительных масел, известных на сегодняшний день, можно выделить несколько особенно популярных:

- из мякоти авокадо;

- из арахиса;

- из косточек абрикосов;

- амарантовое;

- из косточек вишни;

- аргановое;

- из грецких орехов;

- горчичное;

- из виноградных косточек;

- какао;

- пальмовое;

- конопляное;

- тыквенное;

- кедровое;

- подсолнечное;

- кокосовое;

- рапсовое;

- из зародышей пшеницы;

- красное пальмовое;

- оливковое;

- льняное;

- из рисовых отрубей;

- кукурузное;

- сафлоровое;

- миндальное;

- кунжутное;

- из расторопши;

- облепиховое;

- рыжиковое;

- хлопковое;

- соевое.

Растительное масло

Калорийность

Питательность и содержание калорий в продукте обусловлено теми же показателями натурального сырья, используемого для производства растительного масла. В среднем же калорийность натурального растительного масла составляет примерно 899 ккал на 100 грамм. Несмотря на достаточно высокие показатели, употребление этого продукта в пищу практически не влияет на фигуру. Объяснить это можно исключительно небольшими дозами растительного масла, используемыми для приготовления того или иного блюда. К тому же, вряд ли найдется человек, который может съесть большое количество этого продукта за один раз.

Полезные свойства и состав

Исключительная польза растительного масла для человеческого организма таится в химическом составе продукта. В него входит масса биологически активных соединений и компонентов. Кроме того в нем имеются уникальные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, различные витаминные группы и фитостерины. Благодаря этому, жир и масло растительного происхождения считается отличным источником энергии для человека.

Жирные аминокислоты, которые входят в состав всех без исключения видов растительного масла, активно участвуют во многих жизненно важных процессах живого организма. Потому восполнять запас биологически активных соединений требуется постоянно. При всех полезных свойствах растительного масла, можно получить и вред от употребления этого продукта. Правда, он может иметь место только в случае чрезмерного и бесконтрольного приема продукта в пищу или личной его непереносимости.

Вред и противопоказания

По мнению профессиональных кулинаров, растительные масла могут отлично заменить жиры животного происхождения. Но при покупке растительного масла любого вида следует проявить крайнюю внимательность. Дело в том, что некоторые недобросовестные производители иногда пытаются выдать более дешевый продукт технического назначения, к тому же нередко запрещенного для применения в пищевой промышленности, за качественное растительное масло.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью