Репа

Это травянистое растение является ближайшей родственницей капусты. Репа – однолетник или двулетник с желтым и гладким корнеплодом. В среднем масса корнеплода может достигать 10 кг при объеме до 20 см. Любой вид репы отличается высокой скороспелостью. Уже через 40-45 дней после посадки корнеплод полностью созревает, для поздних сортов требуется 50-60 дней. Розетка из листьев может достигать в высоту от 40 до 60 см.

О лекарственных и гастрономических свойствах репы было известно уже в древности. Репа подходит для запекания и фаршировки. Корнеплоды отваривают, добавляют в салаты, из них получаются вкусные рагу и запеканки. Репа отлично храниться в прохладном месте на протяжении длительного времени, сохраняя свои целебные качества. Благодаря легкой усвояемости репу рекомендуют в качестве детского питания. В России репу употребляли довольно часто на протяжении долгого времени, что отражено даже в народных высказываниях.

Репа одной из первых привлекла к себе внимание человечества. Репой кормили рабов в Египте, Греции и Персии, так как считали ее грубым и питательным овощем. В Риме репа присутствовала на столах простолюдинов. Но уже в средние века репа получила статус деликатеса, ее подавали на стол как гарнир к мясным блюдам, предварительно запекая на углях.

В кухне славянских народов репа считалась основным овощем. Помимо простого народа она часто присутствовала на столах богатых дворян и купцов. В те времена репа имела такое же значение для людей, как сейчас для нас картофель. Сегодня картофель кладут в супы, его подают на гарнир и готовят из него пюре. Картофель в отварном, жаренном и запеченном виде присутствует во множестве разнообразных блюд. Репа в свое время была вытеснена из рациона людей стараниями Екатерины II. И уже в XX в блюда из репы были простонародными и неприличными. Такие изменения оказались чреваты тем, что на сегодняшний день утеряны способы ее приготовления и обработки, забыты рецепты блюд с использованием репы.

Репа готовится значительно дольше, чем картофель. Есть предположения, что именно этот факт и послужил основой для вытеснения репы из нашего рациона. К тому же картофель при варке становится рассыпчатым и мягким, из него можно приготовить различные блюда. Чувство сытости от картофеля и репы практически одинаково. Но его природу выяснили не так давно. Употребляя картофель, сытость наступает благодаря тяжелому перевариванию значительного количества крахмала. К тому же в картофеле много углеводов, а значит и калорий, которые незамедлительно проявят себя в виде лишних жировых отложений. Репу можно использовать так же, как и всеми любимый картофель, она способна хорошо развариваться. Но сегодня репа и такие продукты как пастернак, корень петрушки и сельдерей не пользуются у населения большим спросом. Длительное приготовление репы компенсируется огромным набором полезных веществ и лечебных свойств этого корнеплода. А при правильном ее приготовлении из репы получаются деликатесные блюда.

Если репу запечь или потушить, то можно побаловать себя множеством замечательных блюд. Используя репу в качестве основного ингредиента можно дополнить блюдо изюмом, яблоками, подливкой, соусом и прочими добавками. Репой можно заменить традиционные гарниры к рыбным и мясным блюдам.

Состав и полезные свойства

Еще с древности репа использовалась как средство для очистки организма от шлаков. Сырая репа содержит большое количество сахаров и аскорбиновой кислоты. По содержанию витамина С репа вдвое опережает любой из известных корнеплодов. Помимо этого в репе содержатся витамины группы В, стерин, полисахариды и ниацин. В желтых сортах репы особенно много провитамина А.

Репа обладает противораковыми свойствами, которые обеспечиваются глюкорафинином. Этот природный аналог сульфорафана встречается еще только в цветной капусте, в капусте кольраби и брокколи.

Репа богата редкими металлами и микроэлементами: железом, цинком, марганцем, медью и йодом. По содержанию фосфора репа превосходит редис и редьку. В репе содержится сера, которую нельзя повстречать ни в одном другом распространенном овоще. А ведь сера участвует в процессах очищения крови и способствует растворению камней в мочевом пузыре и почках. Репа насыщенна большим количеством магния, что создает наиболее благоприятные условия для накопления и усвоения кальция. А антибиотик, являющийся частью этого корнеплода, препятствует развитию некоторых видов грибков потенциально опасных для человека. Однако со стафилококком и кишечной палочкой антибиотику справиться не под силу.

Репа

Репа способствует нормальному функционированию печени и выработке желчи, что в свою очередь затрудняет образование желчных камней. Для активизации перистальтики кишечника в репе присутствует целлюлоза, которая так же предотвращает торможение питательных веществ. А такие положительные воздействия сказываются на понижении уровня холестерина, а значит являются профилактикой атеросклероза. Благодаря веществу лизоциму репа приобретает антимикробные свойства. И являясь природным антибиотиком, репа успешно борется с различными заболеваниями, среди которых болезни кожных покровов и слизистых оболочек.

Репа богата витаминами и при этом обладает низкой калорийностью. Ею можно насытиться и не беспокоиться о лишних килограммах. С помощью содержащихся в репе эфирных масел и минеральных солей можно поддерживать здоровье в нормальном состоянии. Все это даже нашло отражение в народном фольклоре в виде поговорок и сказок про репку. Корнеплод можно использовать как мочегонное, ранозаживляющее, антисептическое, противовоспалительное и обезболивающее лекарственное средство. Все эти полезные свойства репы дополняются и ее прекрасными вкусовыми качествами.

Людям, страдающим сахарным диабетом репу рекомендуют для общего укрепления организма, особенно в зимний период. Но так как в репе высокое содержание сахара, употреблять ее стоит с осторожностью и в умеренных количествах, а вот брюква в данном случае вообще противопоказана.

Сок репы эффективен при простудных заболеваниях, особенно при боли в горле и кашле, сок может даже восстановить «севший» голос. При астме сок репы значительно облегчает симптоматику. Он так же успокаивает сердцебиение и нормализует сон. При подагре используют пюре из вареной репы которое прикладывают к больным участкам тела. Отвар репы может справиться даже с зубной болью. Для стимуляции моторики кишечника можно употреблять клетчатку, которая в большом количестве присутствует в репе.

Нормализовать сон и успокоить сердцебиений можно так же и отваром из корнеплодов репы. Такой отвар эффективен при бронхите и астме, его можно использовать как слабительное. Для приготовления отвара репу измельчают, а затем 2 столовые ложки сырья заливают стаканом кипятка. Все следует прокипятить 15 минут, а затем процедить. Весь отвар можно выпить перед сном, а можно разделить его на 4 части и выпить в течение суток.

Калорийность

В 100 г репы в среднем содержится около 28 ккал.

Вред и противопоказания

Сырую репу противопоказано употреблять при остром гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью