Ромштекс

Блюдо под названием ромштекс представляет собой немного отбитый и обжаренный небольшой кусок свежего мяса. В большинстве случаев для того, чтобы приготовить вкусный ромштекс, используют вырезку либо филейную часть. Для жарки принято использовать специальный кулинарный жир.

С точки зрения гастрономии, ромштекс является ничем иным, как запанированным мясным полуфабрикатом, вырезанным из верхнего либо внутреннего участка тазобедренной части тушки животного. При этом, вырезают ромштекс как с тонкого, так и с толстого края данного участка. Для смачивания ромштекса используют специальную смесь, приготовленную из питьевой воды, свежего куриного яйца, а также поваренной соли. После того, как ромштекс обмакнут в этой смеси, его необходимо обязательно запанировать в мелко перетертых сухарях.

Исторической родиной ромштекса является Англия. Талантливые кулинары Туманного Альбиона изобрели уникальную технологию приготовления этого вкусного и питательного мясного блюда, которое со временем приобрело широкую популярность во всем мире, в том числе и в нашей стране. Кстати, изначально это блюдо было принято называть на английский манер - ромстек.

От выбранного сорта мяса зависит уровень калорийности готового ромштекса. Классический рецепт ромштекса подразумевает приготовление данного блюда из говяжьего мяса. Однако, довольно часто ромштексы готовят на основе курятины и свинины.

Современная пищевая индустрия предлагает широчайший выбор ромштексов на любой вкус. В продажу они, как правило, поступают в охлажденном либо замороженном состоянии, в особых герметичных упаковках или поштучно. Чтобы из такого полуфабриката приготовить полноценное блюдо, необходимо использовать соответствующий метод термической обработки.

Однако, многие предпочитают готовить ромштексы в домашних условиях, тем более, что данный процесс вовсе не отличается никакой сложностью. Правда, при этом следует обращать свое внимание на некоторые важные нюансы.

Ромштекс

Мясные кусочки для ромштекса рекомендуется предварительно отбивать так, чтоб их толщина составила приблизительно один или два сантиметра. А затем, прежде чем уложить на сковороду, их следует сначала хорошенько обмакнуть в льезон, а после этого - обвалять в пшеничной муки либо в специальных панировочных сухарях.

Сковорода для приготовления ромштексов должна быть очень хорошо прогрета. Для процесса жарки лучше всего использовать растительное или топленое масло высокого качества. Иногда ромштексы дополнительно помещают в духовой шкаф и доводят в нем до абсолютной готовности. Правильно приготовленный ромштекс получается очень нежным и мягким, он легко протыкается вилкой, в результате чего начинает выступать прозрачный мясной сок. При приготовлении ромштекса из куриного мяса, достаточно будет жарки на сковороде.

Перед подачей ромштекса к столу, его рекомендуется полить растопленным сливочным мясом. Это замечательное мясное блюдо превосходно сочетается с жареным картофелем, кабачками или баклажанами, а также с отварными бобовыми, овощами в свежем или консервированном виде и рассыпчатыми кашами.

Калорийность

В ста граммах приготовленного ромштекса содержится приблизительно 237 калорий.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью