Русская горчица

Однолетнее растение травянистого типа горчица сарептская (Brаssica juncea), относящееся к семейству Капустных, имеет немало других, порой более известных имен. Например, в наших краях эта разновидность горчицы называется просто русская или сизая. Оригинальное же название сарептская горчица получила благодаря месту основного распространения. В дикой природе это растение чаще всего произрастает в Сибири и многих регионах России, а также в Монголии, странах Средней Азии и в Китае.

Внешний вид горчицы русской очень схож с другими представителями данного семейства. Травянистое растение может вырастать до высоты в полтора метра. Листья довольно крупные в виде курчавых черешков. Цветет горчица русская небольшими соцветиями, сложенными из маленьких цветков золотистого оттенка. Плодоносит цилиндрическими стручками, внутри которых расположены семена обычно желтого или буроватого цвета.

На сегодняшний день горчицу культивируют во многих странах Европы, Азии и Африки в промышленных масштабах. В Россию это растение попало из близлежащих районов Азии. На первых порах сарептская горчица считалась сорняком, но с течением времени людям удалось открыть исключительные вкусовые и полезные характеристики семян растения и одноименного масла. Первые горчичные поля были разбиты вблизи русского села Сарепта, отчего и появилось оригинальное наименование растения.

Русская горчица и продукты на ее основе до начала 20 века пользовались огромным спросом за рубежом. На сегодняшний момент в промышленных масштабах это растение выращивают в Ростовской, Саратовской и Волгоградской областях России, а кроме того на полях, расположенных с Сибири и Ставропольском крае.

В химическом составе русской горчицы содержится огромное количество эфирных масел разного вида, а горчичное масло отличается наличием ценных для человека аминокислот. В листьях однолетнего растения присутствуют такие элементы как железо, кальций, каротин и аскорбиновая кислота. Растение используется для получения ценного горчичного масла, которое широко применяется в кулинарии.

сарептская горчица

Чаще всего масло, полученное из горчицы, используется в кондитерском деле и в выпечке разного вида хлебобулочных изделий. Кроме того элитные рыбные консервы принято производить с добавлением именно горчичного масла. Кроме него в кулинарных целях используются и семена растения, к примеру, в странах Азии горчица русская считается приправой национального значения. Жителям наших широт этот продукт больше известен как горчичный порошок, который можно купить почти в любом продуктовом магазине.

В качестве специи горчица сарептская идеально подходит к холодным блюдам из мяса. Цельные зерна растения используются при консервировании и засолке овощей или рыбы. Зачастую свежие листья добавляют в салаты, мясные блюда и горячие супы. А если горчичный порошок развести водой, то получится один из самых знаменитых в наших краях соусов под названием столовая горчица. Жители Китая нашли более широкое применение растению горчица русская – его молодые побеги употребляют в пищу в соленом или консервированном виде.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью