Ряпушка

Представительница рода сигов, рыба ряпушка также известна под названиями рипус и килец. Обитает она исключительно в водоемах с пресной водой. Принято различать несколько разновидностей рыбы ряпушки - сибирская, европейская ряпушка, а также сoregonus albula. Из-за характерных внешних данных некоторые люди называют сoregonus albula переславской сельдью. Однако, на самом деле, между этими двумя видами рыб нет абсолютно никаких родственных связей.

Средние размеры рыбы ряпушки могут варьироваться от тринадцати до двадцати сантиметров. Однако, встречаются и более крупные особи, длина которых составляет около тридцати пяти сантиметров. По бокам туловище рыбы ряпушки немного сжато. Верхняя челюсть имеет меньшую длину, чем нижняя, а на нижней челюсти расположена выемка. Для этой рыбы характерна довольно крупная чешуя. На боках у этой рыбы серебристая окраска, на спине - голубовато-серая, а в области брюшка - белая. Спинной и хвостовой плавники рыбы окрашены в серый цвет, а все остальные плавники являются белыми или белесыми.

Следует отметить, что в былые времена рыба ряпушка была доступна далеко не каждому. На протяжении XV-XVII столетий лакомиться ею могли только цари, да и то, исключительно в момент своей коронации.

Из-за минимального количества костей рыба ряпушка является очень удобной в приготовлении. Огромнейшей популярностью пользуется ряпушка в копченом и соленом виде - такие закуски являются и вкусными, и полезными одновременно. Кроме того, на основе рыбы ряпушки можно готовить множество других замечательных блюд. Довольно часто ее маринуют, жарят во фритюре, а также обжаривают со сметаной. Очень важную роль рыба ряпушка играет в национальной финской кухне - на ее основе готовят знаменитый рыбный пирог под названием Кalakukkо.

Полезные свойства и состав

Преимуществ у этой рыбы действительно очень много - превосходные вкусовые и питательные свойства, достаточная калорийность, а также содержание полезных веществ. Очень благоприятное воздействие эта рыба оказывает на сердце, головной мозг, а также мышцы человека.

В составе рыбы ряпушки присутствуют такие минеральные вещества, как цинк, никель, сера, хлор, фтор, хром, а также молибден. Помимо этого, данная рыба богата ценными жирными кислотами омега-3. Для того, чтобы полезные свойства рыбы ряпушки могли идеально сохраняться в течении длительного времени, ее принято подвергать глубокой заморозке.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью