Рыба фугу

Многие жители планеты хотя бы однажды слышали истории об очень странном и даже опасном деликатесе родом с Японских островов, который называется рыба фугу. К слову сказать фугу это целая категория национальных японских блюд, для приготовления которых используются иглобрюхие рыбы, способные аккумулировать в организме очень токсичный и крайне опасный для здоровья человека яд под названием тетродотоксин. Но японцы не зря слывут на весь мир как весьма загадочная нация, которая вот уже не одно тысячелетие играет в экстремальные игры со смертью.

Впервые блюда фугу начали готовить еще во времена Древней Японской цивилизации, когда еще возможностей полностью изучить опасные свойства продуктов попросту не существовало. Но, как и в древности современных японцев не пугает тот факт, что даже небольшой кусочек рыбы фугу может послужить причиной летального исхода. Интересно, что еще до 1958 года это опасное для жизни блюдо было доступно лишь людям из высших слоев. И только в 60-х годах прошлого века рыба фугу стала общедоступным деликатесом.

Стоит отметить, что к приготовлению рыбы фугу допускаются только специально обученные повара, которые для получения лицензии сдают особый экзамен. Столь строгие меры предосторожности вполне объяснимы, ведь от мастерства и знаний специалиста напрямую зависит не только здоровье, но и жизнь посетителей тех заведений общественного питания, где подают блюда фугу. При этом согласно древней японской традиции, повар по чьей вине пострадал человек, отведавший неправильно приготовленную рыбу фугу либо должен сам съесть смертельное блюдо, либо совершить ритуальное самоубийство или харакири. К счастью столь жестокие традиции утратили актуальность в современном мире.

По традиции опасные блюда фугу готовятся из рыбы-собаки, бурого скалозуба (Takifugu rubripes) и других сортов иглобрюховых рыб. При этом содержание яда в организме рыбы меняется в зависимости от ее принадлежности к тому или иному виду. Понизить уровень ядовитых веществ в организме рыбы также позволяет особое ее приготовление с соблюдением всех правил. В ходе многочисленных лабораторных исследований ученые сделали сенсационный вывод. Как оказалось, рыба из вида фугу не может самостоятельно вырабатывать токсичный яд, а лишь способна его накапливать, впитывая из окружающей среды.

Рыба фугу

Из этого можно сделать вывод, что смертельно опасные токсины попадают в организм рыбы вместе с пищей. Как известно, тетродотосин содержится в простых водорослях, что обильно растут на дне океана, а уже ими питаются многие рыбы и другие обитатели морских глубин. Это новое знание позволяет выращивать в искусственных условиях безопасную рыбу фугу, всего лишь изменив ее привычный рацион. Правда, люди, занимающиеся реализацией блюд из рыбы фугу против такого нововведения. Они считают, что полная безопасность практически полностью обесценит деликатес и сделает его банальным продуктом, что в свою очередь значительно снизит колоссальные прибыли, получаемые дельцами в этой области.

За многие века блюда из рыбы фугу стали причиной смерти не одной сотни людей. К примеру, только на протяжении трех лет с 2004 по 2007 год этот деликатес стал последним для 15 человек, а еще примерно 50 были доставлены в больницы с тяжелейшим отравлением. Считается, что самой опасной частью рыбы фугу является печень, именно после ее употребления зафиксирован самый большой процент несчастных случаев. Но для любителей острых ощущений и истинных гурманов и эти цифры не являются преградой, особенно если учесть, что стоимость даже небольшой порции блюда из рыбы фугу достаточно высока и не всякий может позволить себе опасный деликатес.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью