Рыба красноглазка

Рыба красноглазка считается одним из ярких представителей отряда окунеобразных относящегося к семейству красноглазковых. Это красноватые или розово-серебристые рыбки с удлиненным веретенообразным или приплюснутым с боков телом, покрытым очень мелкой чешуей. Отечественные рыболовы вряд ли могут похвастаться уловом красноглазки, потому что основным местом распространения рыбы этого вида являются воды вблизи Австралии, Чили, Африки и Новой Зеландии, кроме того красноглазку можно встретить в прибрежных зонах Японии, Индонезии, Индии, Шри-Ланки и Филиппинских островов. Рыба красноглазка любит теплые субтропические и тропические области.

На прилавки российских продовольственных магазинов рыба красноглазка доставляется преимущественно из Новой Зеландии. Особи, предназначенные для широкого потребителя весят в среднем около одного килограмма. Химический состав мяса рыбы красноглазки насыщен полезными для человека витаминами, микро и макроэлементами. При этом сама природа позаботилась об идеально балансе белков и жиров.

По своим гастрономическим характеристикам мясо красноглазки очень близко к атлантической сельди, хотя и имеет чуть более плотную консистенцию. Этот фактор обуславливает широкую популярность красноглазки в кулинарии. Рыба этого вида подходит почти для любой термической и кулинарной обработки. Как в варенном, так и в жаренном виде мясо красноглазки неизменно остается сочным, светлым и крупноволокнистым с приятным вкусом и характерным рыбным ароматом. На основе этого морепродукта можно готовить наваристые рыбные супы, бульон из нее получается прозрачным и довольно жирным.

Но все же истинные ценители этого вида рыбы советуют использовать красноглазку для приготовления вторых блюд. Ее можно просто пожарить кусочками, но особенный вкус рыбка приобретает, если ее хорошенько пропарить в духовке. Для этого у тушки следует удалить голову, очистить от чешуи и внутренностей. Вынуть икру, если есть и отставить пока в сторонку. Большую луковицу нарезать и колечки обжарить до золотистого цвета. Отдельно порубить зелень, лимон нарезать дольками.

Тушку красноглазки натереть солью и черным перцем молотым. Выложить внутрь размятую вилкой икру, обжаренный лук и зелень. Закрепить брюшко зубочистками. Сверху выложить дольки лимона, полукольца обжаренного лука и несколько кусочков сливочного масла. Завернуть подготовленную красноглазку в фольгу, так чтобы вверху оставалось немного пространства. Положить на противень и отправить запекаться на 20 минут в духовку при температуре около 200 градусов. Затем фольгу снять и оставить еще на 10 минут для подрумянивания.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью