Рыба макрурус

Интересную на вид рыбу макрурус можно встретить в водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. За наличие длинного хвоста этот вид в народе прозвали «долгохвостом» и это не единственное название обитателя морских глубин. Макруронус, синий гренадер, голубой хек – все это наименования различных разновидностей макруруса и все они принадлежат к отряду трескообразных. Промышленным отловом рыбы этого вида занимаются многие страны мира, среди которых лидируют Польша, Дания, Германия и Россия.

Тело рыбы макрурус покрыто прочной чешуей с острыми краями, о которые можно легко пораниться. Потому в продажу в основном поступает замороженное филе либо цельные тушки, но без чешуи. В Англии, где вкусовые и потребительские свойства макруруса ценятся особенно высоко, эту рыбу часто называют «крысохвостом». Что вполне объясняется довольно необычным внешним видом макруруса, а точнее ее длинным хостом, который постепенно утончается и ближе к концу становится похож на тонкую нить. Окрас рыбы может варьироваться в зависимости от места обитания от угольно-черного до серовато-коричневого.

С точки зрения гастрономии эта рыбка наделена массой положительных характеристик. Ее белое мясо имеет очень нежную консистенцию, оно практически полностью лишено характерного рыбного запаха, а на вкус сладковатое и сильно напоминает креветки.

Рыба макрурус пригодна практически для всех видов кулинарной и температурной обработки, характерных для рыбы белых сортов, потому существует огромное количество рецептов приготовления этого морепродукта. Хотя опытные кулинары все же советуют запекать макруруса, а не жарить, так как этот метод сопряжен с некоторыми трудностями. Дело в том, что ввиду очень нежной консистенции рыбье мясо может расплываться на горячей сковороде.

Рыба макрурус

Полезные свойства и состав

Помимо необычайно вкусного белого мяса в рыбе макрурус особенно ценится печень, которая по степени жирности превосходит даже тресковую. А икра макруруса своими вкусовыми и внешними характеристиками необычайно напоминает лососевую. Оттого оба этих морепродукта по праву принадлежат к деликатесным изыскам.

Нельзя не упомянуть и о полезных качествах рыбы макрурус, в химическом составе которой находятся самые разнообразные ценные вещества и витамины. Сбалансированный набор макро и микроэлементов, включающий в себя марганец, железо, фосфор, фтор, магний, кальций и калий, гарантирует крепкое здоровье, бодрость духа и стройную фигуру. Сложно отыскать более уникальный морепродукт, содержащий при минимальной калорийности так много биологически активных соединений природного происхождения, чем рыба макрурус.

Калорийность

Мясо рыбы макрусус относится к маложирным низкобелковым продуктам, а калорийность его настолько мала (в 100 граммах содержится всего лишь 32 ккал), что этот морепродукт можно считать просто находкой для диетического питания.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью