Рыба ротан

Рыбы ротан относится к семейству Головешковых рода Головешки. Ее довольно интересный внешний вид послужил основой для многочисленных народных названий, среди которых головешка-ротан, травянка или просто головешка. Интересно, что любителям аквариумистики эта рыба известна под названием амурский бычок и это имя было дано ей еще в первой половине прошлого столетия.

Изначальной родиной распространения рыбы ротан считается бассейн реки Амур, а кроме того водоемы Северной Кореи, Дальнего Востока России и северо-востока Китая. А вот распространение ротана в озере Байкал, которое произошло в 20 веке, многие ученые рассматривают как загрязнение биологического типа.

Связано это с тем фактом, что зачастую ротан считают рыбой сорной и мало пригодной в пищу, хотя в действительности это не так. Дело в том, что вкусовые и потребительские характеристики блюд из ротана всецело зависят от правильности их приготовления. Рыбу этого вида можно варить, жарить и запекать и всегда плотное белое мясо ротана отличается превосходным внешним видом и вкусом. Из этой рыбы принято варить наваристые рыбные супы, она отлично подходит для приготовления холодных закусок, горячих рыбных блюд и домашней выпечки.

К примеру, если удалить голову и выпотрошить рыбу, а после уложить слоями, перемежая их обжаренной морковкой и луком, а затем хорошенько протушить до полного размягчения костей, то получается потрясающая закуска, одинаково хорошая и с горячем и холодном виде.

Кроме того, опытные рыболовы и повара зачастую солят и вялят рыбу ротан. Причем получить качественный продукт можно только при условии использования для этого исключительно свежей рыбы. Считается, что пролежавший хотя бы несколько часов улов ротана теряет большую часть своих потребительских свойств.

Рыба ротан

Сегодня все существующие виды рыбы ротана принято подразделять на три основных. В нашей стране распространен ротан, чаще называемый головешкой. Особи этого вида отличаются совсем небольшими размерами примерно 10-14 сантиметров, причем почти третья часть длины приходится на огромную голову темного цвета. Самые крупные особи могут вырастать до 25 см и весить при этом примерно 500 грамм.

Калорийность

Стоит отметить, что калорийность рыбы ротан отличается довольно низким уровнем, так в 100 г рыбного мяса содержится не более 88 ккал.

Полезные свойства и состав

Достойные потребительские и вкусовые качества рыбы ротан дополнены рядом полезных свойств. Что в первую очередь обусловлено химическим составом мяса рыбы, отдельные составляющие которого обеспечивают нормальное функционирование живого организма. К примеру, в него входит огромное количество витамина группы РР, а также такие минералы и элементы как цинк, сера, молибден, фтор, хлор, никель и хром.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью