Рыбец

Рыбец - это весьма посредственная рыба, которая во время своего брачного периода преображается прямо на глазах, приобретая роскошную черно-красную окраску.

Принадлежащий к семейству карповых, рыбец также известен под названием «сырть». Широко распространена эта рыба в Средней Европе - а особенно, в водоемах на территории Германии, Англии, Чехии, Австрии и Швеции. А вот во Франции, Италии и Испании рыбец не встречается совсем. В южных и юго-западных регионах России сырть, главным образом, водится в Финском заливе, в реках Нева, Волга, Восхва, Нарва и Мета, а также в Ладожском озере и озере Ильмень. В водоемах Украины рыбец тоже встречается довольно часто - особенно на Днепре, Днестре и Буге. Но больше всего этой рыбы в Азовском море и реке Кубань.

Основными отличительными признаками рыбца является удлиненный нос и приоткрытый рот. Довольно высокое тело этой рыбы густо покрыто крупной чешуей. На спине располагается высокий, но короткий плавник. Окраска меняется в зависимости от сезона - весной середина брюшка и плавники в нижней части тела становятся красными, а спинка чернеет, а в зимнее время года брюшки становится серебристо-белым, спинка - голубовато-серой, а нижние плавники приобретают светло-желтый оттенок.

Рыбец является не очень крупным - его средняя длина, как правило, составляет сорок-пятьдесят сантиметров. Средний вес обычно не превышает трех килограммов. Рыбца ловят преимущественно в весенний и летний период. В это время он, в основном, находится в реках, а на зиму перебирается в озера. Питается рыбец различными насекомыми, рачками, моллюсками, червями, а иногда и растениями, которые произрастают в воде.

Период нереста у рыбца проходит с мая по июнь на протяжении двух недель и исключительно в ночное время суток. Сырть приносит многочисленные икринки, размеры которых не превышают размер маковых зернышек.

Среди всех рыб из семейства карповых именно рыбец ценится наиболее высоко благодаря своим удивительным вкусовым и питательным свойствам. Очень нежное и сочное мясо этой рыбки имеет белоснежную окраску - оно идеально подходит для приготовления самых изысканных и деликатесных блюд. Его запекают, тушат и жарят, а также используют для приготовления рыбных котлет и яично-рыбных блюд - все это получается не только очень вкусно, но и полезно.

Рыбец

Состав и полезные свойства

В рыбце содержится полезный белок, в котором, в отличие от мясного, не содержится никаких насыщенных жиров, приносящих вред здоровью. Основу этого рыбного белка составляют аминокислоты - таурин, лизин, метионин, а также триптофан - поэтому употребление рыбца рекомендовано при артериальной гипертонии, атеросклерозе, отеках и многих заболеваниях сердца.

Рыбец является хорошим источником фтора, хрома и никотиновой кислоты, или витамина РР. Поэтому его употребление оказывает благоприятное воздействие на деятельность головного мозга.

Вред и противопоказания

Так как сырть относится к калорийным сортам рыб, ее не рекомендуют употреблять людям, у которых имеются заболевания печени и поджелудочной железы, а также тем, кто борется с избыточным весом.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью