Рыбный фарш

Рыбные блюда являются важной составляющей как детского, так и взрослого рациона. Ведь именно в этих продуктах содержится такой необходимый натуральный белок наиболее легко и полно усваиваемый человеческим организмом. Кроме того в химическом составе рыбы находится большое количество микро и макроэлементов, аминокислот и прочих ценных соединений, которые требуются для нормального роста и развития.

Использовать рыбное мясо можно различными способами - его жарят, варят, запекают и тушат. Помимо этого из рыбы делают фарш, который в дальнейшем используют для приготовления различных блюд. Наиболее популярными являются рыбные котлеты. Для этого сформированные из рыбного фарша лепешки достаточно запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде или приготовить на пару. Последний вариант просто идеален для детского и диетического питания. Из рыбного фарша получаются отличные зразы, в которых обычно в качестве начинки используют грибы, жаренный репчатый лук, яйца и другие продукты.

Рыбный фарш подходит для приготовления запеканок и рулетов, является превосходной начинкой для несладкой выпечки и домашних пирогов. Рецептура таких блюд, как правило, очень проста, к тому же все они отличаются быстротой приготовления, что обусловлено тем, что сама рыба готовится в считанные минуты.

Обычно для приготовления домашнего рыбного фарша используется рыба таких видов как минтай, сом, хек, щука, судак и другие. Конечно, для самостоятельного приготовления рыбного фарша лучше использовать свежую рыбу, если же такой возможности нет, то вполне подойдет и замороженный продукт.

Для получения качественного домашнего фарша из свежемороженой рыбы в первую очередь необходимо правильно ее разморозить. Ни в коем случае не стоит делать это в микроволновой печи и уж тем более в горячей воде. Идеальным вариантом в таком случае будет разморозка на нижней полке холодильника. Процесс этот, конечно, довольно длительный, зато в морепродукте точно сохранятся все вкусовые и питательные качества, а готовый рыбный фарш будет сочным и аппетитным на вид.

Рыбный фарш

В пищевой промышленности для получения рыбного фарша зачастую используется мясо, которое остается на костях после филерования и разделки рыбы. Для этого рыбное сырье помещается в специальное оборудование, где и проходит процесс выдавливания мясной массы. Полученный рыбный фарш формуют небольшими объемами (в основном по килограмму или полкило) и упаковывают в пластиковую упаковку. Подготовленные таким образом брикеты замораживают, после чего рыбный фарш заводского производства готов к последующей реализации.

Существуют заводы, на которых рыбный фарш сразу же переходит в цеха по изготовлению рыбных полуфабрикатов. Здесь, к примеру, делают биточки, зразы или котлеты, которые остается лишь обжарить на сковороде и они готовы к употреблению. В современном мире, когда на готовку времени практически не остается, рыбные, как впрочем, и другие полуфабрикаты пользуются особенной популярностью в больших и малых городах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью