Рыжик

Рыжики - это грибы из рода млечник, которые принадлежат к семейству сыроежковых и группе пластинчатых. Они произрастают преимущественно в сосновых лесах на песчаных почвах. Появляются рыжики в период с июля по октябрь. Они могут расти как по одиночке, так и небольшими группами. В диаметре шляпка рыжика достигает пятнадцати сантиметров. Она довольно мясистая, гладкая и немного слизистая. Ее края слегка завернуты вниз. Окраска варьируется от оранжевой до красноватой. С нижней стороны шляпка имеет коричневатую окраску и множество пластинок, сбегающих к низу.

Рыжик отличается толстой и плотной мякотью кремовато-оранжевого цвета, которая на разломе сначала приобретает красноватый, а затем зеленоватый оттенок. Из нее выделяется неедкий млечный сок ярко оранжевого цвета, который под воздействием воздуха становится зеленоватым. Длина ножки рыжика в среднем составляет около десяти сантиметров, а ее диаметр равен приблизительно трем сантиметрам. Ножка имеет форму цилиндра, ее окраска соответствует окраске шляпки.

Соленые рыжики по содержанию калорий в несколько раз превосходят куриное и говяжья мясо, соленую сельдь, куриные яйца и молоко. Среди всех других грибов рыжики отличаются наилучшей усвояемостью. В них совсем нет горечи, поэтому употреблять в пищу их можно даже в сыром виде.

Состав и полезные свойства

Превосходные вкусовые качества и аромат рыжика, приготовленного безо всяких приправ, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных веществ, этот гриб по праву называют поливитаминным. Особенно много в рыжике витаминов А и В1. У тех людей, которые активно употребляют в пищу эти грибы, значительно улучшается зрение, а также состояние кожи и волос.

В рыжике обыкновенном, а также в его близком родственнике - рыжике красном содержится антибиотическое вещество под названием лактариовиолин, который способен эффективно подавлять рост бактерий, являющихся возбудителями туберкулеза легких и многих других опасных заболеваний.

Рыжик

Около 90% состава рыжиков - это вода. Также в них содержится небольшое количество белков, клетчатки, углеводов, жиров и минеральных веществ (кальций, калий и фосфор). В грибных белках содержится достаточно аминокислот, необходимых человеку.

Калорийность

В 100 г свежих рыжиков в среднем содержится всего около 17 ккал.

Вред и противопоказания

Противопоказаний к употреблению рыжиков практически нет, только стоит учесть, что в большом количестве они могут стать причиной мышечной слабости, запоров, а также снижения трудоспособности. Кроме того рыжики противопоказаны при пониженной кислотности желудочного сока, холецистите, панкреатите и в случае индивидуальной непереносимости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!
Рецепты с данным продуктом

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью