Рыжиковое масло

Рыжики - это не только вкусные грибы, но и ценная масленичная культура, известная своими потребительскими и полезными для человека свойствами. По некоторым сведениям считается, что это растение возникло еще в каменном веке на Юго-Западе Азии и в Восточной Европе. Оттуда рыжики постепенно распространились по всей европейской территории.

Некогда дикий злак привлек внимание селекционеров своей неприхотливостью в выращивании, уникальным химическим составом и массой очень полезных характеристик. В результате опытных экспериментов уже окультуренные рыжики успешно выращиваются на многочисленных полях России и ряде стран Европы, среди которых Германия, Бельгия, Швеция, Франция и Нидерланды.

В основном растение культивируется для получения ценного растительного масла, которое так и называется – рыжиковое. Как и льняное или конопляное масло этот продукт с давних пор пользуется огромной популярностью в России, особенно на территории Урала и в Сибири. Высокая питательность и сбалансированный химический состав рыжикового масла позволяют использовать его в диетическом и вегетарианском питании.

Считается, что нерафинированное рыжиковое масло превосходно повышает аппетит. Что в первую очередь обусловлено интересным ароматом и пикантным, немного острым вкусом, напоминающим редьку или хрен. Особенные вкусовые характеристики рыжикового масла уже давно используются в народной кулинарной традиции многих стран. Продукт является отличной заправкой для разнообразных салатов, винегретов и отварных овощей. Растительное масло этого типа считается идеальным для приготовления крупяных блюд, выпечки, соусов и подливок.

Рыжиковое масло, как рафинированное, так и нерафинированное, благодаря достаточно высокой устойчивости к нагреванию отлично подходит для жарки мясных, рыбных продуктов и овощей. Но все же специалисты рекомендуют использовать рыжиковое масло исключительно в свежем виде, так как под воздействием высоких температур ценные вещества, входящие в состав натурального растительного продукта разрушаются.

Полезные свойства и состав

Рыжиковое масло имеет особую ценность благодаря содержанию в его составе полиненасыщенных кислот, способствующих нормализации обменных процессов в живом организме. К примеру, доля линоленовой кислоты (омега-3) в рыжиковом масле составляет 38%, немного меньше около 18% приходится на линолевую кислоту (омега-6). Как известно именно эти соединения выполняют активную роль в жировом и холестериновом обмене, а кроме того поддерживают в пределах нормы гормональный фон человека.

Стоит отметить, что биологический состав и питательные свойства продукта очень близки к характеристикам целебного масла кедра. Рыжиковое масло известно своими противовоспалительными и антисклеротическими качествами, оно оказывает благотворное влияние на свойства и состав крови. Кроме того включение полезного рыжикового масла в рацион отлично укрепляет иммунную систему и защитные функции человеческого организма.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью