Сахар-сырец

Безусловно, сахар по праву входит в число самых важных и необходимых продуктов питания для человечества. Всем нам известно о том, что сахар очень высоко ценится в кулинарной сфере. Однако, помимо этого, он также чрезвычайно важен для нормальной жизнедеятельности всего организма. Говоря другими словами, сахар - это ничто иное, как сахароза - вещество, которое представляет собой огромную питательную ценность.

Каждому человеку для полноценной жизни очень необходима энергия. В большинстве случаев эту энергию получить можно как раз из сахара. Поэтому его необходимо ежедневно употреблять в составе других продуктов питания. Попадая в организм человека, сахароза распадается на два важных компонента - а именно, на глюкозу и фруктозу. Кстати, больше, чем половину энергетических затрат человеческого организма, восполняет глюкоза. Выполняет этот ценный компонент и многие другие важные функции, в связи с чем нужно постоянно обеспечивать необходимый уровень данного вещества в человеческой крови.

Самыми первыми познакомились с сахаром и его важными свойствами жители Древней Индии - об этом говорят исследователи и историки. Вскоре об этом продукте узнали в Древней Греции и Древнем Риме.

В настоящее время пищевая промышленность предлагает несколько разновидностей сахара. Самыми главными параметрами, по которых их принято классифицировать, являются: во-первых, исходное сырье, во-вторых, технологии, используемые для изготовления данного продукта. В связи с этим, принято различать несколько разновидностей. Итак, на основе сахарного тростника, вернее, не основе его стеблей изготавливают тростниковый сахар - это, пожалуй, самый популярный вид сахара. Для получения свекловичного сахара используют определенные сорта свеклы, которые предварительно подвергают особой переработке. Жители стран Юго-Восточной Азии предпочитают пальмовый сахар, который они производят из сока кокосовых пальм, отличающегося очень приятным и сладким вкусом. На территории Канады очень популярен кленовый сахар, для которого применяют сладкий сок сахарного клена. Еще одним сортом сахара является сорговый сахар, для изготовления которого используются переработанные стебли сахарного сорго.

Помимо этого, существуют и другие классификации сахара - сахар-песок, сахар-рафинад, леденцовый сахар, а также сахар-сырец. Все эти виды приходят к нам, в основном, из Бразилии, Таиланда, Китая, Индии, а также из некоторых стран-участников Евросоюза.

Сахар-сырец

Что же представляет собой сахар-сырец? Это, по сути, сахарный полуфабрикат, который производят на основе тростника. Для него характерно 94-99% содержание сахарозы и умеренная сладость. В большинстве случаев цвет сахара-сырца - светло коричневый либо серый. Однако, иногда в продаже можно встретить сырец, который имеет привычную для сахара белую окраску. Вкус сахара-сырца является фруктовым, причем, в нем преобладают нотки груши.

Сахар-сырец является основой для дальнейшего приготовления других сахарных продуктов, поэтому они в полной мере должен отвечать всем требованиям с точки зрения качества, а также санитарно-эпидемиологических стандартов - при этом прежде всего обращают внимание на процент содержания сахарозы, не цвет продукта, а также на такие важные показатели, как уровень влажности и pH.

Состав сахара-сырца богат кальцием, магнием, калием, железом, натрием, а также витаминами В1, В2 и РР.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью